?。?）韭菜保鲜 。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里 。就会长时间不于、不烂 。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜 。
?。?）西红柿保鲜 。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右 。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口 。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右 。
新鲜蔬菜怎样保存时间长3
水果、蔬菜储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中 ， 这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗 ， 达到长时间储藏、保鲜的效果 。
家庭保存蔬菜注意事项：维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏 。因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚 。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素 。
新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长 ， 出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高 。若在冰箱低温下贮藏 ， 蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂 ， 维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大 。
扩展资料：
不同蔬菜科学的保鲜方法：
1、冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月 。
2、冬笋和生姜：找一容器铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周 。
3、洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗 ， 放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间 ， 不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那样洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽 。
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3、蔬菜怎么保鲜时间久 蔬菜保鲜小技巧天气炎热 ， 食材总是特别容易坏，到底该如何妥善存放这些易坏食材、蔬菜延长保鲜期呢?有请达人传授保存方法吧!
青菜类怎么保存
青江菜、A菜、小芥菜、大陆妹、菠菜：先摊开阴干半小时，让叶片不要有湿气 ， 坏掉、烂掉的黄叶一定要先摘除，菠菜还需多用餐巾纸包住根部，再用报纸依每次食用量分包，最后用干燥塑胶袋密封放入冷藏，可保存4∼5天 。
地瓜叶：稍做筛选，用剪刀剪下可食用的叶子，再摊开阴干半小时，放入塑胶袋中，袋内要留空气再绑紧，可冷藏保存4∼5天 。
芹菜、香菜：将芹菜根部切掉，摘掉叶子部分，再用报纸包、放入塑胶袋，可冷藏3∼4天 。容易受损的香菜则是摘掉烂掉的叶子 ， 用比报纸柔软的餐巾纸包好后，可冷藏一个礼拜 。
豆芽菜：买来时如果未泡过水 ， 可直接用塑胶袋密封冷藏，若已泡过水，可去除尾端易坏的部分 ， 立刻用滚水汆烫，再冷水泡过冷却后放入冷藏2 ∼3天 。
葱：去除变黄老化部分、保留根部，用报纸包好放入塑胶袋冷藏4∼5天，或是洗净后倒放，滤干水分，再将葱切成葱绿、葱中段、葱白，分别放入保鲜盒冷藏，可保存一星期 。
芹菜保鲜：西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里 ， 然后放入冰箱里保存，可保存很长时间 。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存 。
香菜保鲜：最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包D层纸后装入塑料袋中 ， 松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随?。?保证香菜在7D10天内都是新鲜的 。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜 。
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