维生素C
新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍 ， 在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者 。
酸叶酮
酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效 。
植物甾醇及皂甙
酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，有镇静、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，经临床实践，生用炒用都有催眠功效 。
纤维素
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥 。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病 。
碳水化合物
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维 ， 节约蛋白质，解毒，增强肠道功能 。
钙
富含钙 ， 钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高 ， 调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿 ， 维持酸碱平衡等 。
维生素E
酸枣中含有大量维生素E，可以促进血液循环和组织生长 ， 使皮肤与毛发具有光泽 ， 让面部皱纹舒展 。
铁
酸枣含铁，还可以有效地预防贫血 。
维生素和矿物质
酸枣富含丰富的维生素和矿物质，能够补充人体维生素和微量元素，提高免疫力 。
酸枣的营养成分主要有：
经科学检测，野生酸枣含有糖、酸、蛋白质、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素、β-胡萝卜素、氨基酸和维生素 。
野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2倍 ， 被誉为“维C之王” 。
酸枣中含酸枣仁皂甙A和B另外还含有桦皮酸、桦皮醇及多量脂肪油、蛋白质等营养成分 。
酸枣的功效和作用有：
1.镇静安神：酸枣仁安神、养心、敛汗 。。常见的中药“镇静安眠丸”，就是以酸枣仁为主要成分制成的 。
2.益气健脾：酸枣仁安神、养心、敛汗 。。常见的中药“镇静安眠丸”，就是以酸枣仁为主要成分制成的 。
3.美容养颜：酸枣中的维生素E可以促进血液和组织生长，使皮肤和毛发有光泽 。
4.降低胆固醇：酸枣中的维生素C能降低胆固醇 。
好处：
酸枣的营养主要体现在它的成分中 。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是 ， 新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3％，是所有水果中的佼佼者 。
中医典籍《神农本草经》中很早就有记载，酸枣可以“安五脏，轻身延年” 。所以 ， 千万不要小看这种野果，它具有很大的药用价值，可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用 。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病 。同时，又能达到一定的滋补强壮效果 。常见的中药“镇静安眠丸” ， 就是以酸枣仁为主要成分制成的 。患有神经衰弱的人可以用酸枣仁3—6克，加白糖研和，每晚入睡前温开水调服，具有明显的治疗效果 。
近年来，英国学者在对虚弱症患者的观察中发现，凡是连续按时吃酸枣的 ， 其康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上 。因此，酸枣被证明具有防病抗衰老与养颜益寿的作用 。常喝酸枣汁则可以益气健脾，能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状 。此外 ， 酸枣中含有大量维生素E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展 。
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