1、螺蛳粉(正宗配方)正宗原料包含以下材料；
1、石螺10斤，猪筒骨5斤 ， 鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克 。
2、丁香2克，花椒15克，桂皮10克 ， 草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤 。
3、油辣椒红0 。5克，桂林豆腐乳15块 ， 紫苏0 。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0 。5克 。
螺蛳粉正确做法；
1、先将石螺用清水洗净 ， 侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用 。
2、猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味 。
3、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅 。
4、锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料 ， 干椒 ， 酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味 ， 调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉 ， 冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅 。
配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱 做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞 ， 香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了 。柳州螺丝粉的正宗做法原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克 ， 桂皮10克 ， 草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克 。制作方法：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用 。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味 。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅 。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅 ， 放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅 。
配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱 做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了 。柳州螺丝粉的正宗做法原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克 。制作方法：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用 。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味 。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅 。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅 。
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