下面来教你到做包 子的方法，怎么做松软的好吃的：
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，猪肉馅120克 ， 葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开 ， 面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团 ， 盖上盖子温暖处发酵至两倍大 。
天气冷了 ， 发面不再像夏天那么快 ， 这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开 ， 这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死 ， 导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度 ， 可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好 。
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油 ， 顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步 ， 茴香择洗干净后控水
第四步 ， 像切九菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了，发酵好的面团，两倍大 ， 蓬松，手感轻 。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步 ， 做生坯 。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮 。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步 ， 包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖 ， 室温饧发10分钟 。
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖 ， 能防止包 子回缩口感松软美味 。
酸母使用之前先融于温水中，揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜 ， 进行一次发酵 。
发好的面团倒出来放到面板上揉将里面的空气排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，就可以边做成包子生坯边摆入蒸锅中
在蒸之前，最好再进行二次发酵 ， 生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右
文章插图
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2、怎么发面做包子又松又软做包子的时候要先发酵好，才能让做出的包子又松又软，食用口感上佳 。发面时要注意观察发酵的状态，通常发面会比前面弄好面团大上一倍 ， 发酵好后要把面团中的气泡全都揉掉 ， 面团揉得越均匀，面团皮就变得越光滑，蒸出来的包子皮更蓬松香软 。
发面一般需要半小时左右的时间，将面团揉好后 ， 放在温度三十多度的地方，等待半小时左右，面团就会自己发酵好 ， 这就是发面的过成了 。发面时可以加入一些盐或者糖，这样能加速面团发面，减少发面时间 。
做包子注意事项
1、需要注意包子的面，要比馒头面软 ， 并且酵母要多放，500g面粉用3C5g左右酵母粉 。这样才能保证包子喧腾柔软 。
2、需要注意包好的包子要静置30分钟到1小时，根据季节不同变化 。
3、包子皮擀的要外面薄 ， 里面厚，这样褶子会薄，底部松软 。
以上内容参考 百度百科-发面
第一：酵母必须要用温水融化 。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好 ， 最好在35度左右 。
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