5、抓住螃蟹的钳子（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处 ， 用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物 。
6、最后用清水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳 。
7、然后就可以进行烹饪了 。
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清洗螃蟹的注意事项
1、清洗螃蟹前要将死蟹挑选出来，以免清洗后螃蟹都昏过去了 ， 没有办法分辨螃蟹的死活 。
2、螃蟹生性生猛，具有一定的攻击性，清洗时最好绑着 ， 如果没有绑着 ， 清洗之前一定要确定螃蟹已经昏过去了 。
3、螃蟹关节的交界处容易藏有淤泥和寄生虫 ， 清洗螃蟹的时候要认真清洗和查看 。
4、螃蟹绑着的时候无法分辨死活，可以碰一碰蟹的眼睛，会眨动的是活的螃蟹 。
以十五到二十分钟为最好 。
如果少于十五分钟，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌，吃了对身体有害 。时间太长又会使得口感变差、肉质变老 。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来 ， 保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。
螃蟹需要蒸15-20分钟 。
小的螃蟹15分钟就可以，大点的要20分钟 ， 不论大?。π芬欢ㄒ羰觳拍艹裕?尽量不要买死蟹，
螃蟹一般需要蒸20分钟左右，大个的螃蟹可以增加一点时间，要保证螃蟹熟透，以免增生细菌，但时间也不宜过长 ， 以免失去了螃蟹的鲜味 。
文章插图
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5、螃蟹蒸多久能熟10-20分钟 。螃蟹蒸多长时间与其大小有关系，下水入锅烧开之后，把螃蟹放到锅中 ， 蒸约五分钟 。接着根据螃蟹的大小决定继续蒸的时长，一般三两以下较小的螃蟹继续蒸十分钟，比三两螃蟹重一两的则蒸十二分钟，如此依次递增即可 。
10-20分钟 。螃蟹蒸多长时间与其大小是有关系的，下水入锅烧开之后，把螃蟹放到锅中，蒸约五分钟 。接着根据螃蟹的大小决定继续蒸的时长，一般三两以下较小的螃蟹继续蒸十分钟，比三两螃蟹重一两的则蒸十二分钟，如此依次递增即可 。
在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后便可蘸醋食用了 。
餐后喝一杯姜茶，即可祛除螃蟹的湿热 ， 也有助于消化 。
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