1、银杏树的果实怎么吃1.用微波炉烤 。中火，烤3-4分钟就好 。烤的时候一次不要放入太多，因烤时它会像放鞭炮一样，要炮开了就很香 。
2.干炒白果 。把白果放在锅里用大火慢慢烧热，然后转小火，让白果均匀受热直至白果果壳有点焦黑，直到听到“嘭”“嘭”的爆裂声，就可关火 。稍微放凉后即可食用 。
3.和其他食材搭配着烧 。将白果去皮后与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，红烧或烧汤都可以 。也可将白果去皮后煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食 。
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2、银杏果如何食用?白果烧鸡
配 料: 新嫩母鸡 1只（重约1250克） ， 白果（银杏）250克，绍酒30克 ， 姜片15克，盐10克
特 色： “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜 。青城山风景优美，以幽静著称 。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈 ， 茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒” ， 酒味浓而不烈，甜而不腻 。
相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制 。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦 。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实 。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康 ， 精神焕发 。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜
?操 作: 1、将鸡宰杀 ， 去毛、去内脏，清水洗净 。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用 。
2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净 。
3、将整只嫩母鸡入锅 ， 加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内 ， 放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下 ， 白果围在四周即成 。
特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口 。
关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净 。烹制时 ， 先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖
白果芋泥
配 料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯 ， 猪油四汤匙 ， 糖三汤匙
〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙
操 作: (1) 荔甫芋洗净 ， 切片蒸熟 ， 约蒸四十分钟，趁热搓成茸 。
(2) 白果去壳 ， 放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜） 。
(3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起 。
(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起 。
(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑 ， 盛深碟内 ， 加入白果 。食时蒸热 ， 煮滚献淋在芋茸、白果上 。要与不要献汁随意 。
白果鸭煲
配 料: 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两 ， 芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油 ， 糖 ， 鸡粉、生粉，酒，盐，老柚 ， 果皮各适量 。
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