1、螃蟹蒸几分钟就熟了?20-30分钟左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点 。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情 。患有高血压、冠心病、动脉硬化者 ， 尽量少吃蟹黄 ， 以免胆固醇增高 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜，不宜时间过长，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋 ， 侑以醇酒 ， 嚼黄持?。陨头缥?。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之 。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称 。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍 ， 比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克 ， 铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸 ， 蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质 ， 动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍 ， 钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害 。
蒸螃蟹的注意事项如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。
3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味 。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中 ， 等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
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2、蒸螃蟹一般蒸多久?蒸螃蟹所需时间具体看螃蟹个头大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分钟，小火10分钟即可 ， 如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火12分钟，如果是超过250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火蒸15分钟即可 。
蒸螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹一般都是整只放入蒸锅里面蒸，蒸螃蟹需要多长时间主要还是要看螃蟹的大小 。
按照螃蟹的大小，我们将它分为150克以下、150克-250克以及250克以上这三类 。如果是150克以下的螃蟹，需要继续蒸10分钟左右 ， 150克-250克的螃蟹需要继续蒸12分钟左右，250克以上的螃蟹继续蒸15分钟左右 。一般来说，螃蟹每增加50克 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。蒸螃蟹的时间一定要足，否则很多有毒的寄生虫没有办法杀死，吃了是有危险的 。
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