2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸 ， 使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮?。弧?5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用 。希望我的回答对你有所帮助 。
二者的成分不同 ， 小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中 ， 比如做馒头、做面包之类的 。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感 。
文章插图
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4、小苏打能代替碱吗小苏打能代替碱 。
因为苏打就是碱面的别名，别名还有纯碱、食用碱 。主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3 。质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感 。
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱” 。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大” ， 则开花而色黄 。
用活性酵母发面则基本不用碱中和 。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处 。如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片 ， 是食疗的好方法 。
扩展资料：
功能价值
1、美白牙齿：
每周一次，用小苏打粉混合少量水当牙膏刷牙，有美白牙齿的功效 。
2、止痒：
在洗澡缸水里倒入一杯小苏打粉和四分之一杯婴儿润肤油泡澡，能够缓解换季瘙痒的皮肤 。
3、去角质：
等量苏打和温水调和成糊状，涂在身上当成磨砂膏，有去角质和死皮的作用 。
4、除脚臭：
温水掺兑半杯苏打粉和几滴茶树油，泡脚15到40分钟 ， 可以摆脱脚臭 。
5、洗面奶：
倒一点苏打粉到洗面奶里，泡沫会更丰富有弹性，能有效清洁脸部 。
参考资料来源：凤凰网—苏打粉10个不为人知的护理功效
参考资料来源：百度百科—碱面
小苏打能代替碱 。
因为苏打就是碱面的别名 ， 别名还有纯碱、食用碱 。主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3 。质地较粗糙 ， 因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感 。
用来中和传统面团中多余的酸 ， 这个过程被称为“剥离” 。碱的用量应适当，过少称为“小” ， 则表面死酸；太多被称为“碱大”，然后开花和颜色黄 。
用活性酵母表面基本没有碱中和 。在煮粥时适量添加碱性表面 ， 可增加稠度，经常喝对有胃酸的人有好处 。就像多吃蔬菜而不用买维生素片一样 ， 这是治疗食物的好方法 。
扩展资料：
函数值
1．美白牙齿：
每周一次，将小苏打和少量水混合成牙膏 ， 可以美白牙齿 。
2．Anti－itch：
在沐浴中加入一杯小苏打和四分之一杯婴儿油可以缓解季节性皮肤瘙痒 。
3．去死皮：
将等量的苏打水和温水混合成膏体，用作去角质和死皮的磨砂膏 。
4．除臭脚：
在温水中浸泡脚15到40分钟，加入半杯小苏打和几滴茶树油 。
5．洁面乳：
在洁面乳中加入一点小苏打，可以使泡沫更有弹性，更有效地清洁面部 。
参考资料来源：凤凰网—苏打粉10个不为人知的护理功效
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