医者良言 2017年全球大约1100万人死于吃错饭，最强的饮食杀手不是油和糖？
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今天在查房的时候 ， 有一个病人告诉我说 ， 他在浏览网页的时候 ， 看到有一个消息：权威医学杂志《柳叶刀》公布了一项研究 ， 发现在2017年的时候 ， 全球大约有1100万人因吃得不健康而死亡 ， 占成人总死亡人数的22％ 。 他看了以后特别吃惊 ， 所以就问了文章开头的那个问题 。
《柳叶刀》杂志是如何得出上述的结论的呢？哪些不好的饮食习惯对身体不利呢？今天医者良言就好好跟您聊一聊这些问题 。
1.医学杂志《柳叶刀》是如何得出2017年全球大约有1100万人死于吃错饭的结论的？研究人员对全世界195个国家自1990年～2017年25岁以上成年人的饮食结构和饮食趋势进行了调查 ， 从而得出上述的结论 。
这项研究指出 ， 中国死于错误饮食的比例显著高于美国 ， 并且我国因饮食结构问题造成的心血管疾病的死亡率、癌症死亡率 ， 都位居世界人口前20大国的首位 。 中国人因饮食问题 ， 诱发心血管死亡率为57.99％、癌症为15.32％ ， 综合死亡病发率高达32％ 。
在大家的潜意识里 ， 不健康的饮食习惯主要是高糖、高油饮食 ， 但是这两大不良的饮食习惯的致死率在研究者列出的15个不良的饮食习惯之中位居末位 。 死亡率排在前三的不良饮食习惯依次是多盐、少粗粮、和少水果摄入 ， 致死的人数依次是300万、300万和200万 。
脑出血
不过需要注意 ， 《柳叶刀》得出的这个解决本身就存在一定的歧义 。 我们都知道 ， 心血管疾病和肿瘤等慢性病是全球的主要的杀手 ， 在2016年 ， 全世界死于心血管疾病和肿瘤的人数占总死亡人数的比例是32.26％和16.32％ 。
心血管疾病和肿瘤最大的特点之一就是潜伏期比较长 ， 而且病因相对来说也是比较复杂的 ， 其发病是由多种因素共同作用产生的 ， 这里面不仅仅包括不健康的饮食习惯和饮食结构 ， 还包括不良的生活方式、环境因素、心理因素、遗传因素等 。
不健康的饮食习惯和饮食结构固然会增加死亡率 ， 但是这并不是唯一的死因 。 慢性病和肿瘤的发病率增加 ， 还和人均寿命延长、肥胖人数增加等因素有关 。 单纯地把死亡率增加归咎于不良的饮食习惯和饮食结构并不太合理 ， 这里面还参杂着别的死亡因素 。
2.我国的饮食到底哪里不健康？
?吃得盐有点多：大量的研究表明 ， 吃得太咸会增加高血压的发病率 ， 每天吃的食盐量超过7.6g ， 得高血压的风险就会增加84％ 。
高血压本身就是很多心血管疾病的高危因素 ， 比如脑梗死、心肌梗死、脑出血等 。
血压主要是指血液对血管内壁的压力 ， 如果长期血压偏高的话 ， 那就会损伤血管、加速血管的老化 ， 所以就会增加心血管疾病的风险 。
如果人得了脑卒中以后 ， 即便有幸捡回一条命 ， 多数也会有后遗症 ， 比如不能行走、无法说话等 。 试想 ， 如果一个人不能行走 ， 那就得长期卧床 ， 这样的话运动量就会不足、心情也不好 ， 长此以往 ， 死亡的风险就会增加 。
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