去的大闸蟹 。
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刚死的大闸蟹为什么不能吃
大闸蟹濒死或者死亡之后，内部丰富的营养物质 ， 如蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺 ， 尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒 ， 并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力 ， 甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象 。
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吃了刚死的大闸蟹会怎么样
中毒
大闸蟹是腐食性的，经常会食用一些死去的动物尸体 ， 因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质，大闸蟹濒死或死去的时候 ， 细菌会快速分解大闸蟹的蛋白质，导致尸胺和组胺的快速升高 。尸胺和组胺具有一定的毒性和致敏性，食用会导致中毒或过敏 。
腹泻
大闸蟹死亡之后，体内的细菌快速入侵大闸蟹内部，大闸蟹含有丰富的蛋白质和脂肪，含有丰富的养分，入侵的细菌快速滋生，食用容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况 。
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刚死的大闸蟹怎么吃伤害小
大闸蟹死亡之后不建议吃，但是如果真的要吃的话，这样做伤害较小 。
1.发现大闸蟹刚刚死亡，立即清洗干净 。
2.在大闸蟹上撒一层白醋和盐粒 。
3.将大闸蟹凉水下锅煮，锅中放上一些姜片、葱段等 。
4.大火烧开之后，转中小火再煮20分钟 。
5.煮好之后立即将大闸蟹捞出，沥干水分 。
6.将大闸蟹搭配姜醋汁、花雕等一起食用 。
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怎么看大闸蟹的死活
看眼睛
被捆绑好的大闸蟹一动不动，不能判断是不是活的大闸蟹的话，可以碰一碰大闸蟹的眼睛 ， 看是否会眨动，会眨动的是鲜活的 。
看吐泡泡
也可以将大闸蟹放入盆中，然后加入没到大闸蟹嘴部的水，若会吐泡泡就表示大闸蟹是活的 。
看蟹爪
蟹爪最细的部分都是弯曲的，判断是否鲜活的螃蟹的时候 。可以稍稍用力将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示大闸蟹是鲜活的 。
看会不会爬
如果实在不能判断是否是活的 ， 可以将大闸蟹放在盆中 ， 然后将捆绑着大闸蟹的绳子解开 ， 动一动它，看是不是会活动 。
大闸蟹死了最好不要吃 。
新鲜的大闸蟹非常的美味，且食用价值很高，但是如果是死了的大闸蟹的话，那就不一样了 。大闸蟹我们知道是含有丰富蛋白质的食材，其实当它处于濒死或已经死去的状态时，它就出现了变质的情况了，食用的话会对人体不利，所以对于死去的大闸蟹是不建议食用的 。
尽管是刚死的大闸蟹 ， 它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分 ， 导致大量的细菌滋生 ， 同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象 。
二、吃了刚死的大闸蟹会怎么样
1、中毒
大闸蟹是腐食性的 ， 经常会食用一些死去的动物尸体，因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质，所以在它濒死或死时，细菌会快速分解大闸蟹的蛋白质，造成尸胺和组胺含量快速上升 ， 它们是有毒物质，所以人食用会导致中毒或过敏 。
2、腹泻
大闸蟹死亡之后，体内的细菌快速入侵大闸蟹内部，大闸蟹含有丰富的蛋白质和脂肪，含有丰富的养分，入侵的细菌快速滋生，食用容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况 。
三、刚死的大闸蟹怎么吃
小大闸蟹死亡之后不建议吃，但是如果真的要吃的话，这样做伤害较小 。
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