对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
食用功效
1、祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2、提高免疫力：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
3、消食：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
选购技巧
1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽 ， 平滑、干燥、再看菌盖是否开了 ， 菌盖如果开了，代表采摘迟了，
孢子都已经开了，其营养就大大的降低了 。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好 。
2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色 ， 边缘及两侧平，有小菌褶 。
3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，
菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑 ， 肉质肥厚 。
储存简述
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右 。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上 。
保存前注意查看菇体是否完好 ， 有伤口的话容易导致腐烂霉变 。
杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、叶酸、核黄素、多种维生素及钙、钾、镁、锌、铜、铁等多种矿物质 。
其中活性多糖含量高达6.3% ， 还富含八种人体必需的氨基酸 。
可以促进消化、降三高、增强免疫力、防止心血管疾病等等 。

食用没熟的杏鲍菇可能会中毒，但如果只吃了少量，且吃完几个小时内身体没有不适反应，一般是没事的，可观察身体变化 ， 适当备些藿香正气胶囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息 。

吃杏鲍菇需注意：
1、杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒 。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃 。
2、如果是干的杏鲍菇 ， 在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口 。如果用冷水浸泡 ， 鲜味出不来，吃起来就乏味了 。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美 。
3、杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4、5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右，如果是在0℃条件下 ， 大概能够保存两周的时间 。
没煮熟食用后会中毒的食物还包括：
1、木薯
有害毒素：亚麻仁苦苷
致病原因：木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷 ， 如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒 。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解 。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟 ， 即可食用
文章插图
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2、杏鲍菇没炒熟吃了会怎么样可能会腹泻
杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖，它含有大量的寡糖 ， 它与胃肠中的双歧菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能 。本身无毒，可以生吃 ， 但是因为含有丰富的植物蛋白，植物蛋白不易被消化，会引起消化不良，可能会腹泻腹痛 。
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