扩展资料：
西兰花食用注意事项：
1、挑选西兰花时，手感越重的，质量越好 。不过 ， 也要避免其花球过硬 ， 这样的西兰花比较老 。洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤 。
2、完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分虽有少量损失，但并不明显 。
3、菜花切好之后不能久放 。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多 。
4、常有残留的农药，还容易生菜虫 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。
参考资料来源：人民网-西兰花功效：西兰花怎么吃更抗癌
可以吃的，西兰花没毒的
材料
西兰花，胡萝卜
做法
步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下 。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长 。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
步骤3：锅中底油 ， 油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了
不能，因为半生不熟的西兰花吃了会拉肚子，而且里面的细菌不能完全清除 。
西兰花为一二年生草本植物 ， 原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用 。西兰花营养丰富 ， 含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素 ， 营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠” 。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种 。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带 ， 19世纪末传入中国 。
不能，因为半生不熟的西兰花吃了会拉肚子，而且里面的细菌不能完全清除 。
文章插图
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4、西兰花能生吃吗生吃蔬菜有选择
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜 ， 也可以放心生吃 。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等 。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存 。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐 。
然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用 。
四类蔬菜不宜生吃
第一类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化 。
第二类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸 。
第三类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等 ， 它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质 ， 经水解后能产生挥发性芥子油 ， 具有促进消化吸收的作用 。
第四类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏 。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净 ， 用开水焯一下再吃 ， 这样更卫生，也不会影响口感和营养含量 。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜 ， 含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化 。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒 。烹煮扁豆的时间宜长不宜短 ， 直至熟透变色，方可安全食用 。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟 。
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