1、火锅都有什么食材个人觉得不同地方的火锅特色不同，所以火锅必吃的食材也会有一些不一样的地方，比如：鸭血、鸭肠在四川重庆火锅中的美食，在传统的老北京铜锅涮肉里就没有 。以下是我自己吃火锅时候必吃的食材 。
老北京铜锅涮肉：有很多是清真的，以牛羊肉居多 。
小料：麻酱秘制小料（麻酱里加上韭菜花、酱豆腐、香油、葱、香菜，是铜锅涮肉的精髓）、蒜蓉小料、现炸辣椒油、糖蒜
荤菜类：手切牛肉、牛腱子肉、手切羊腿肉、高钙羊肉卷、爆肚（铜锅的灵魂 ， 可以自己涮也可以让后厨直接做好端上来）、水爆百叶尖、羊肝、羊尾油、手打丸子等等
素菜类：茼蒿、圆生菜、笋片、香菜、土豆、红薯、冬瓜、白萝卜、香菇等等
豆制品类及其他：冻豆腐、鲜豆腐、细粉丝、酸菜
主食：炸馒头、麻酱烧饼、芝麻酱饼、臭豆腐窝窝头、炸糕、面条、米饭等
饮品及小食：酸梅汤、酸枣汁、水晶山楂、山楂糕、杏仁豆腐、现炸松肉
辣辣的四川重庆火锅：中辣起 ， 边吃边加麻加辣 ， 而且汤料会越煮越辣
小料：油碟、麻酱、
荤菜类：嫩牛肉、鸭肠、鸭掌、鲜鸭血、毛肚、千层肚、黄喉、郡肝、郡花、午餐肉、虾滑、贡菜丸子、肥肠、老肉片、蹄花、耗儿鱼、麻辣排骨等等
素菜类：笋尖、莴笋片、空心菜、白萝卜、贡菜、茼蒿、圆生菜、笋片、香菜、土豆、红薯、冬瓜、金针菇、苕粉等等
主食：蛋炒饭（最爱 ， 一勺辣汤一勺饭）、扯面
饮品及小食：酸梅汤、红糖糍粑、冰粉、冰汤圆、酥肉
火锅食材有：蔬菜类、肉类、菌类、干货类、豆制品类等等 。
1、蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等 。
2、肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等 。
3、菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等 。
4、干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等 。
5、豆制品类：豆皮、老豆腐、嫩豆腐、干丝等等 。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物 。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果 ， 吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。
火锅吃的食材有肉类、蔬菜、海鲜等 。
1、肉类，如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等 。
2、海鲜，如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等 。
3、蔬菜类，如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等 。
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2、火锅有什么食材火锅食材的选择有讲究，食材的嘌呤含量排行榜，绕开高嘌呤雷区
广东的火锅比较清淡，饮食讲养生 。火锅比较容易上火 ， 所以会用些凉性的汤底 。通常先吧汤底煲好了才放材料 。
会先煲一煲红萝卜玉米猪骨汤或是用淮山、杞子、沙参、薏米等熬鸡汤做汤底，味道好，而且可以稍降火 。
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