泥螺应贮藏于阴凉、干燥、通风处，要防止脱卤、受热和异物污染 ， 存放时间也不宜过长，醉泥螺的贮藏期可以稍长一些 。
泥螺营养丰富，它的机体内含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等营养成分 。然而泥螺大多栖息于浅海涂泥地，易受生活废水的污染，使之带有肠道致病菌 。虽然在酒醉或盐腌以后 ， 会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍需注意卫生 。泥螺的体内含有脱镁叶绿素（又叫嗜焦素），有些人食用后，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象，3天～7天后才会逐渐痊愈，这是脱镁叶绿素过敏中毒反应 。凡是属于这种过敏体质的人，不能吃泥螺 。
文蛤一般是烧汤吃 。蛏子既可鲜食 ， 也可制成蛏干，又可制成罐头食品 。另外，也有用开水浸泡蛏子和文蛤，然后将肉剥出，配以韭菜或鸡蛋等佐料再烩炒的 。但不管采用什么烹调方法，都要烧熟煮透 ， 这样才能既味美可口，又安全可靠 。
需要注意的是，蛏子和文蛤一旦死去，很快变会变质，便再也不可销售和食用 。活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳 ， 同时有清晰的液体外流 。已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软 。文蛤的死活也不难区分 。活的贝壳紧闭、不易揭开，口开时触之即合拢；剥开后体液清淅，两边呈浅红黄色，气味正常；两壳相互敲击时，可听到“笃笃”的实声 。如果蛤壳松驰易揭，口开时触动壳仍不闭合，剥开贝壳发现液体混浊 ， 两边呈灰白色，相互敲击时发出“壳壳”的虚声，则说明它已死去 。
海蜇富含蛋白质、糖分、无机盐和维生素 。是沿海暖水性大型水母 ， 它的上半部即伞部，人们称之为海蜇皮；下半部是口腕部 ， 俗称海蜇头 。成品宜放在风处，否则极易变质腐烂 。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽 ， 无红衣、红斑和泥沙，肉质的韧性，松脆适口 。正常的海蜇头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味 。变质的海蜇皮表面呈灰黑色 ， 肉质发酥，用手取时容易破裂 。海蜇头变质时呈黑紫色，有脓样液体和腥臭味 。
海蜇的食用方法很多，生拌和热炒皆宜 。凉拌海蜇皮脍炙人口，食用前，先用冷水将海蜇皮浸洗数小时，把表面的盐矾冲洗干净 ， 然后用冷开水过清，切成细丝 ， 放上酱油、醋等佐料，并将熬熟的油淋到海蜇皮丝上，生拌食用 。烹炒海蜇皮也别有风味 。可将萝卜丝或土豆丝先炒熟，再放入海蜇一起炒食之 。
泥螺，又称吐铁 ， 《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能 。泥螺以个头大、颜色黄为上品，若以时节论，则以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺初长成 ， 肚内泥沙吐?。庵视绕湎誓鄯拭溃?称为“桃花泥螺” 。
泥螺属软体动物门腹足纲后鳃亚纲头J目阿地螺科 。外壳呈卵圆形， 壳薄脆，其壳不能包住全部身体，腹足两侧的边缘露在壳的外面，并且反折过来遮盖了壳的一部份 。泥螺壳薄而脆，成贝体长40mm左右，宽约12~15mm 。体长方形，拖鞋状头盘大，无触角 。
扩展资料
泥螺的食用禁忌
1：不能与寒凉食物同食 。
泥螺本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适 。
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