据说 ， 这样煮出来的溏心鸡蛋营养保持得比较好，而且更加容易消化……
但是，我们在煮鸡蛋的时候，不能煮得时间太短……否则鸡蛋还没煮熟就出锅，可能会不卫生……
2、5分钟左右 。
用5分钟左右的时间煮鸡蛋，算是煮鸡蛋的标准时间……这样煮出来的鸡蛋不软不硬 ， 口感刚刚好……而且这样煮出来的鸡蛋营养保持得也很好 。
但是，这样煮鸡蛋可不是说时间到了5分钟就直接出锅……在煮5分钟以后，应该关火之后把鸡蛋放在热水里再焖一段时间，这样才能达到最佳状态 。
3、5-8分钟 。
用这么长时间煮鸡蛋，可以把鸡蛋煮得熟透……有些人就是喜欢这样口味的鸡蛋，所以他们就用这么长的时间来煮……
总之，煮鸡蛋的时间并没有固定值 ， 所以，我们可以根据个人口味，在把鸡蛋煮熟的前提下进行相关操作 。
鸡蛋一般在开锅后再煮3到5分钟就会熟，不要超过10分钟，不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化 ， 约需1小时30分钟消化 。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟 。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养 。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋 ， 消化率最高，营养成分基本上没有损失 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
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2、开水煮鸡蛋要几分钟煮熟?煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高 。
如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化 。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物 ， 它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用 ， 从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难于消化 。
因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟 。
另外 ， 将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的 。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外 。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时 ， 温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物 ， 通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染 。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水 ， 让其自然冷却，这样既好剥，又卫生 。
怎样煮鸡蛋才能留住营养
其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅，水开后算好5分钟，健尔马足疗机煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌 ， 又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合 ， 导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏 。
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