B族维生素促进婴幼儿生长发育、增进食欲、调节代谢 。如维生素B1可帮助消化，调节糖代谢和全身各系统的功能 ， 预防神经炎和脚气病 。维生素B2参与机体能量与蛋白质代谢，并有促进生发育的功能，避免因缺乏而引起的舌炎、口角炎、眼炎、皮炎等 。
在B族维生素中，至少有胆碱、肌醇及维生素B6三种具备一项重要功能 ， 即维持血液中正常的胆固醇含量，缺乏任何一种，都会使胆固醇升高 。因为如果日常饮食适当 ， 则胆固醇会分解为细小的微粒，进入组织中，为组织所利用 。反之，胆固醇无法被分解，颗粒太大，无法通过血管壁 ， 而在血液中积聚 ， 造成所谓的动脑粥样硬化 。
维生素B族的缺乏主要可以从舌头上看出 。健康的舌头大小适中 ， 颜色呈粉红色，边缘平滑，没有舌苔，味蕾的大小一致，均匀分布在整个舌面及边缘 。当维生素B缺乏时，舌尖及两侧变得光滑，后面的味蕾不断变大而外观扁平，像压扁了的蘑菇 。稍严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌头出现裂缝，随后舌头上可能会变得裂痕累累，味蕾会逐渐消失 。最严重的情形发生在长年缺乏维生素B的老年人，他们常抱怨食不知味 ， 有时候舌头会疼痛，很多人的舌头已经极度异常却不自知 。也可以从舌头的大小来看，例如舌头肥大、水肿，无意中咬到自己的舌头，舌头太小或萎缩等都是缺乏维生素B的症状 。
不同的颜色能表示所缺乏的维生素B族种类 。例如，最常见的是舌头呈紫红色，表示缺乏维生素B2；暗红色则缺乏泛酸 。缺乏维生素B12及叶酸时，舌头会变成草莓般的红色，舌尖及两侧变得平滑 ， 没有舌苔；缺乏烟酸时 ， 舌头会变成火红色，不是太大就是太小，因为有害的细菌滋生，使舌苔积得很厚 。同时表示肠胃消化不良 。如果肠中有能制造维生素B的有益细菌，就不会出现舌苔 。
维生素B族的缺乏可使您的黑发变灰发 。毛发颜色发生变化时 ， 至少是缺乏4种维生素B，即对基苯甲酸、生物素、叶酸及泛酸 。一位对这些维生素B做过多年研究的科学家在试验中发现，灰发也是维生素B缺乏的征兆 。服用多种维生素B制剂，无法使头发恢复原来的颜色，但是有些人在改善饮食，加强维生素B时，能使头发的颜色暂时恢复 。
要说这个维生素B啊，没有十来万字什么都说不清 ， 它们的种类和功能非常多，B1可以预防脚气?。ㄒ恢忠孕脑辔饕卣鞯募膊 。?B2可以改善视力等等
维生素B族：维生素B1能促进胃肠功能 ， 增进食欲，帮助消化，消除疲劳，防止肥胖，润泽皮肤和防止皮肤老化 。瘦肉、粮食、花生、葵花子、松子、榛子、紫皮蒜中富含维生素B1 。维生素B2有保持皮肤健美，使皮肤皱纹变浅，消除皮肤斑点及防治末梢神经炎作用 。维生素B2供给不足，可引起皮肤粗糙、皱纹形成，还易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤疮、白发、白癜风、斑秃等 。肝、肾、蛋、干酪、蘑菇中的大红蘑、松蘑、冬菇、干果中杏仁、蔬菜中金针菜、苜蓿菜含维生素B2丰富应经常食用 。维生素B6能促进人体脂肪代谢 ， 滋润皮肤；维生素B1、B2能促进皮肤的新陈代谢，使血液循环畅通，因而被称为“美容维生素” 。含维生素B1、B2的食物有动物内脏、鱼类、蚝类、臭豆腐、酱豆腐等 。
维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6．B9（叶酸）B12（钴胺素） 。它们的作用分述如下：
1、维生素B是糖代谢过程中关键性的物质 。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供 ， 所以最易受累 。VB充足，则神经细胞能量充沛 ， 可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎 。
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