4、烹饪时，在出锅前加入蚝油，这与加入味精和鸡精是一样的 。蚝油不能煮很长时间，营养味就会丧失 。
5、炖的时候 ， 在煮8分钟后加入配料，避免长时间炖，减少蚝油风味和营养的损失 。
6、蚝油不应与辛辣菜和糖醋菜同时使用，因为味道重的菜会掩盖蚝油的新鲜度 。
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5、蚝油是现在每家必备的调味品了,开封的蚝油应该怎么保存?耗油中主要营养物质有氨基酸、牛磺酸、锌等元素其中氨基酸达22之多 ， 并含有8种人体所必须的氨基酸，这些氨基酸是人体不能合成必须从食物中获取的蚝油开封后在常温下仅发生粘稠度下降，不会影响味道，对食用安全性也没有太大影响 。如果要使蚝油开封后继续保持原有性状，最好将其存放在冰箱的冷藏室 。
蚝油不是油脂，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤 ， 此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。成分中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，随意存放蚝油 ， 会降低蚝油的使用寿命 。如存放在温度较高的地方 ， 时间长了，耗油是很容易发生变质的 ， 那就失去了耗油本来的用处 。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉，蚝油青菜 ， 蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
蚝油在常温状态下极易变质，正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质（变稀、长毛），因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，随意存放蚝油，会降低蚝油的使用寿命 。如存放在温度较高的地方，时间长了 ， 耗油是很容易发生变质的，那就失去了耗油本来的用处 。
蚝油的储存需要避光和冷藏 。蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行储存 。随意存放蚝油，会降低蚝油的使用寿命 。如存放在温度较高的地方，时间长了 ， 耗油是很容易发生变质的，蚝油不是油脂，而是在加工蚝豉时 ， 煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富，味道鲜美的调料佐料 。成分中含有蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物等 。
如果是在高温天气下一般建议将蚝油放冰箱冷藏，因为打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处 。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程 。
开封后的蚝油建议在两三个月内食用完，放在阴凉处，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖 。如果担心长期吃不完 ， 最好买小瓶的 。打开蚝油瓶盖后，空气中进入瓶中 ， 释放出水分，使蚝油的粘稠度降低 。
蚝油的储存需要避光和冷藏 。蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行储存 。随意存放蚝油 ， 会降低蚝油的使用寿命 。如存放在温度较高的地方，时间长了 ， 耗油是很容易发生变质的，蚝油不是油脂 ， 而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤 ， 此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富，味道鲜美的调料佐料 。成分中含有蛋白质，脂肪 ， 碳水化合物等 。
凉拌中不可直接放入蚝油，虽然蚝油味道鲜美，但是直接放入菜中并不能完全释放其鲜味 。比如我们做蚝油生菜时，应先把蚝油放入热锅中加热，炒出香味时再趁热放入菜中 。在其他凉拌菜中放蚝油也是用这种方法 。这样才能释放蚝油的鲜味 。
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