不管是菜市场买来的新鲜蘑菇 ， 还是干蘑菇 ， 都不建议在水中长时间浸泡 。食用前用清水洗一两遍即可，否则易使蘑菇中的营养物质流失到水中 。
参考资料来源：人民网-食物相克并不存在
参考资料来源：人民网-蘑菇和茄子小米同吃 ， 没毒
参考资料来源：人民网-吃蘑菇的那些事儿 这几件一定要知道
没有食物相克，据《扬子晚报》报道，蘑菇和茄子或和小米、大黄米同吃会导致中毒甚至死亡的说法缺乏科学依据，只有误食毒蘑菇后才会出现中毒的症状，平时市场上卖的蘑菇都很安全 。厦门中医院的主治营养师陈红洁在接受《厦门日报》采访时也表示，这种说法站不住脚 。
对于吃蘑菇中毒的情况，陈红洁认为，如果真的中毒，要判定是否存在以下两种情况：一是这个蘑菇本身是不是毒蘑菇；二是蘑菇和其它食用的蔬菜在运输过程中是否被一些化学药品污染或者是沾染了其它有毒物质 。如果这两种情况被排除，这些食材放在一起吃，并没有问题 。
扩展资料：
蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段 ， 蘑菇对温度的要求也是不同的 。在菌丝生长阶段 ， 最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃ 。
在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱 ， 这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞 。若是温度在4℃以下，菌丝和子实体都会停止生长 。
参考资料来源：人民网-蘑菇不能和茄子或小米同吃？ 缺乏科学依据
蘑菇的营养丰富，能够有效的增强淋巴细胞的功能，而且热量含量低，有助于减肥，养生专家指出，蘑菇不能与鹌鹑肉一起食用 。为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时最好别喝酒 ， 因为有些毒素在酒精作用下，会加重中毒症状 。
另肾炎，尿毒症患者，周期性麻痹患者不适合食用蘑菇 。
蘑菇与鹌鹑肉：同食令人面生黑斑、长痔疮 。
蘑菇与鹌鹑蛋：令人面生黑斑或生痔疮(菌类) 。
蘑菇与驴肉：易引起腹痛、腹泻 。
蘑菇的营养丰富，能够有效的增强淋巴细胞的功能，而且热量含量低，有助于减肥，
养生专家指出，蘑菇不能与鹌鹑肉一起食用 。为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时最好别喝酒 ， 因为有些毒素在酒精作用下 ， 会加重中毒症状 。
文章插图
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3、蘑菇跟茄子可以一起吃吗蘑菇和茄子都是日常生活中最为常见的食物 ， 不仅如此，二者还具有很高的营养价值 。茄子多用来做主菜，而蘑菇还会用来做配料，达到食物提鲜的目的 。有些人听说，蘑菇不能和茄子一起吃，否则的话会引发食物中毒 ， 这样的说法有没有科学依据，究竟茄子和蘑菇能不能一起吃呢?
茄子和蘑菇能一起吃吗
可以，蘑菇和茄子是可以一起吃的，在外界有一种蘑菇和茄子一起吃会中毒的言论完全是错误的，当然前提是蘑菇是无毒的，普通的蘑菇和茄子一起吃完全对我们的身体是有利的，一起吃营养还会更加的全面 ， 使我们的身体更加的健康 。
茄子和蘑菇的营养价值
茄子中有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、而且其中还含有多种生物碱，虽然茄子和许多其它的蔬菜相比并没有多好的口感 ， 但是营养价值在蔬菜类中属于上乘 。
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