蘑菇营养丰富，其中富含硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5，而且蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等营养物质，对我们的身体有很大的好处 。
茄子和蘑菇一起吃的好处
1、抗癌
蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖，它能抑制肿瘤细胞生长，吸收致癌物质，具有很强的抗癌活性，尤其是对胃癌和腹水癌 ， 茄子则有很多的营养 ， 两者一起吃会对患者的身体有很大的好处 。
2、提高免疫力
蘑菇中有一定的活性物可以用来提高自身的免疫力，而和茄子同吃则会给身体带来更多的营养物质，对我们的身体健康有很大的好处 。
3、降低胆固醇，保护心血管
茄子本身就有很好的预防高血压、冠心病等病症的作用，加之茄子和蘑菇中的营养物质可以相互很好的吸收到身体中 ， 就更加有利于预防这些病症 。
茄子、蘑菇不能和什么一起吃
螃蟹+茄子：两种食物分开来吃都十分的美味，但是如果两种食物一起吃，对人的肠胃是有害的 。
墨鱼+茄子：两种食物一起吃，容易引起霍乱，对我们的身体非常的不好 。
茄子+毛蟹：两种东西分开吃非常的美味，但是如果一起吃会引起中毒，对我们的身体非常的不好 。
黑鱼+茄子：会引起肚子的不舒服，使肚子产生疼的症状 。
茄子+红薯：如果吃的多则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等症状 。
茄子+鱿鱼：吃的多的话会使人患痢疾或霍乱 ， 而且过老熟的茄子不宜食，易中毒 。
蘑菇+野鸡：蘑菇和野鸡分开吃对我们的身体有很大的好处，但是如果一起吃容易引起痔疮，对我们的身体有很大的影响 。
哪些人不宜吃茄子
1、手术前的病人不宜吃茄子
如果手术前的病人吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人烦人苏醒时间，进而影响到病人的康复速度，对病人的健康没有好处 。
2、肺结核患者不宜吃茄子
患有肺结核的患者在进行治疗的时候会发生对茄子的过敏反应，对患者的健康没有好处 。
哪些人不宜吃蘑菇
1、肾病患者不宜吃蘑菇
由于蘑菇中的钾离子非常的丰富，如果患有肾患者的人过量的食用蘑菇对我们的患者的身体是很不好的 ， 可能最引起病情的复发，甚至使病情更加的严重 。
2、肠胃病患者不宜吃蘑菇
蘑菇中含有一种甲壳质的物质，会阻碍我们肠胃的消化吸收，是我们的身体无法正常的消化食物，对这类患者的身体没有好处 。
3、对菌类过敏的患者不宜吃蘑菇
如果对菌类过敏的人吃了蘑菇会产生过敏的现象 ， 使过敏的症状发生，对健康不利 。
茄子和蘑菇搭配食谱
1、鱼香蘑菇烩茄子
做法：准备好食材，将茄子切成条状，口蘑切片，红彩椒切片，往茄子里加少许盐，腌制10分钟 ， 腌好后倒出盆里多余的水，然后撒入适量的干玉米粉拌匀备用，调好料汁：依次在碗中放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋、再倒入少许清水，调匀备用 ， 锅中加入适量的油，油热后将切条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用，锅中留少许底油，放入葱蒜爆香后 ， 加入1大勺豆瓣酱炒匀后，依次放入蘑菇和彩椒翻炒，最后加入切条，将事先调好的料汁倒入锅中 ， 大火烧开翻炒均匀后在放入适量的蒜碎，根据口味适量放盐，料汁收的差不多时即可出锅 。
功效：可以起到开胃的效果，这道菜不仅营养价值高，当没有食欲的时候吃，可以开胃，使胃口大增 。
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