4苦瓜要去籽吗
建议去掉 。
在吃苦瓜的时候建议将中间的瓤和籽都要去掉，因为中间的瓤是苦瓜中苦味最明显的部位，直接吃口感非常不好 ， 所以一般都去掉 。
但是苦瓜中间的瓤具有非常好的清热解毒作用，如果想起到更好的下火效果的话，建议可以将其一起食用 。
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4、苦瓜炒鸡蛋又不能吃了?啊啊啊啊啊，今天天气好热?。∪鹊尿蝌骄畎拇蠹ν榷汲圆幌铝?#8230;…
话说可能是最近有点上火 ， 嗓子总是干干的，“知冷知热”的蝌蚪君中午想着点个“苦瓜炒鸡蛋”去去火，降降温 。饭一上桌，第一件事当然是先拍照晒图啦~结果刚发出去，妈妈就发来一条消息：“【家庭健康】苦瓜炒鸡蛋千万不能吃！”，作为一名科普工作者，这种千年老谣我岂能放过 ， 开扒！写完发给妈妈~
网络上流传的各种说苦瓜炒鸡蛋不能吃的原因 ， 综合起来大概有两个，下面我们来逐一分析一下：
1. 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃
中医认为，苦瓜亦称凉瓜 ， 味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒” 。
植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分 。中医中还有“苦瓜味苦，生食则性寒，熟食则性温”的说法，炒过之后反而没有寒性了 。前面也提到中医里有：“鸡蛋黄性温 ， 鸡蛋清性寒”的说法 。由此可见，苦瓜和鸡蛋的性味本身在中医当中的说法也各不相同，两者炒在一起后寒性是会增强还是减弱，也无法得出准确的定论 。
图自网络
另外，中医中认为是寒性的食物非常多 ， 我们不可能每天吃饭都只吃不同性味的食物，只要是两种寒性的食物，就算不炒在一起，它们被我们吃进肚子后，还是会寒性和寒性相遇，但是按照我们的生活经验，并不会对身体有什么危害 。如果分别炒熟，先后或者同时（一餐）吃进肚子没事的话，只是一起炒一下 ， 大概也不会有什么问题 。如果你要说一起炒的时候有有害物质生成的话 ， 那就是西医化学方面的问题了，我们下面会讨论 。
2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康
草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大 。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09% ， 菠菜0.97%，苦瓜中的草酸含量约是0.59% 。
在翻炒过程中，苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙确实会反应生成草酸钙 ， 但草酸钙不溶于水 ， 很难被肠道吸收，会直接排出体外了 。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑 。
相反的，如果苦瓜中的草酸没有在炒菜时与钙反应，而是直接被人体吸收后，又在血液中遇到钙，反应生成了草酸钙 。特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下，就很可能会引起肾结石、膀胱结石或尿道结石 。
不过大家也不必太担心，蔬菜里的草酸，未必一定会跑到肾脏里面去 。它可能在烹调中被除去 ， 也可能在胃肠道中与其他物质结合，最后没有被吸收到血液当中 ， 自然也就不一定会带来结石的麻烦 。如果实在担心的话，可以在炒菜之前先焯一下，减少蔬菜中的草酸含量 。正常含量的草酸，我们的身体还是可以应对的 。
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