综上，“苦瓜炒鸡蛋不能吃”的说法无论从哪方面来说，都没有强有力的科学依据 。所以 ， 大家可以放心的吃啦！
你对苦瓜真的了解吗？
苦瓜原产于亚洲热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在中国的南方地区比较常见 。
苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0.9%，脂肪0.2% ， 碳水化合物3.2% ， 粗纤维1.1%，每百克含钙18mg ， 磷29mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B10.07mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.3mg，维生素C 84mg，钾200mg ， 钠12mg，镁19mg，氯9.4mg 。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等 。
苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜 。
白苦瓜又称白玉苦瓜 。表面鳞目大，体形一般较大 。色泽洁白光亮，果肉质地松软 。
白苦瓜苦味淡，适合榨汁
绿苦瓜体形较大，呈纺锤形 。通常绿色越浓重，苦味越重，维生素的含量也较多 。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧 。
绿苦瓜的维生素含量较多
山苦瓜有野生种和栽培种两大类 。野生的山苦瓜，又小又苦，多生于南方的低海拔山区 ， 果实成熟期为4-9月份 ， 果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形，果面肋条状突起 ， 部分具刺状 。
山苦瓜
其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩 ， 而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合 。
什么人不适合吃苦瓜？
苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因 ， 使身体产生不良反应 。综合中西医学的临床经验 ， 可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：
○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者
有胃溃疡的人要避免吃苦瓜，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收，会加重胃溃疡 。
○ 蚕豆症者
有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜，可能导致溶血性贫血 。所以目前的苦瓜临床营养学实验，都已避开蚕豆症患者 。
任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适 。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取——均衡饮食才是健康之道 。
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参考文献
【1】《苦瓜周年生产技术》，骆海波主编 ， 2013年
【2】《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》，宇文靖 ， 2015年
【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰，台州日报，2014年11月20日
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作者：蝌蚪君
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5、苦瓜为什么不能炒鸡蛋 苦瓜为什么要焯水 【导读】：苦瓜味道很苦，一些人喜欢吃，不过很多人都接受不了苦瓜的苦味，苦瓜能炒鸡蛋吗？苦瓜为什么不能炒鸡蛋？苦瓜为什么要焯水？下面一起来了解下吧！
苦瓜为什么不能炒鸡蛋
苦瓜能炒鸡蛋，苦瓜不能炒鸡蛋只是网上的传言 。
苦瓜炒鸡蛋有毒的说法曾经在微信t里疯传，据说还是干祖望老中医的建议 ， 其实这是某些骗子的谎言 。
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