1、立秋吃饺子的寓意是什么我国有在立秋吃饺子的习俗 ， 立秋吃饺子的文化含义是寓意五谷丰登，立秋日民间多吃饺子，有“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”之说，立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行“贴秋膘” 。
三伏天都是比较炎热的，而立秋之后，三伏天也就快过完了，经过三伏天之后，多数人都会因为期间的一些食欲不振变得清瘦一些 。立秋之后人是需要进补一些的 ， 当然是不需要吃中药的，吃些家常食物就行，比如吃饺子就可以很好的开胃进补 。
立秋的其他习俗：
在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥 ， 久之形成习俗 。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋 。”也有迎接秋天到来之意 。
晒秋是一种典型的农俗现象 ， 具有极强的地域特色 。在湖南、广西、安徽、江西等生活在山区的村民，由于地势复杂，村庄平地极少，只好利用房前屋后及自家窗台屋顶架晒、挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象 。
一直以来，在中国广大农村，在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗 。还有以西瓜、四季豆尝新、奠祖的风俗 。又有在立秋前一日 ， 陈冰瓜，蒸茄脯 ， 煎香薷饮等风俗 。
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2、为什么要在立秋这天吃饺子?立秋有“贴秋膘”的习俗，就是在立秋这天吃美食佳肴补养身体 。《京都风俗志》云：“立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘 。”此俗过去在我国北方地区十分流行 。
过去在农村，夏收夏种十分繁忙劳累，人们的体力消耗很大 。同时，夏天炎热潮湿，也容易对人们的身体造成损害 ， 很多人会出现食欲不振、乏力疲惫、精神萎靡、身体消瘦等症状 。
到了立秋，天气开始凉爽起来，正是补养身体的好时机 。通过贴秋膘，让体内贮存更多脂肪和能量，既能补夏天之不足，又可抵御秋后的寒冬，有益于强身健体 。
贴秋膘所吃的美食各地不尽相同
过去在北京等地，人们立秋这天主要是吃肉 。普通百姓家多吃炖肉、红烧肘子等，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等 。
辽宁地区有立秋日“吃秋饱”的习俗，其中海城、锦县等地主要吃肉面 ， 义县等地多吃饼、饺子等面食 。
山东地区立秋这天多吃饺子，有“立秋的饺子入伏的面”之说 。
以上内容参考 齐鲁壹点－立秋时节 ， 迎秋咬秋贴秋膘的传说与讲究
在山东地区，立秋的习俗是包饺子，老百姓都称之为“咬秋” 。立秋当天，先祭祀祖先，祈求“立秋”过后五谷丰登 。然后在祭拜之后，全家人围在一起吃饺子 。
立秋这个节气很特殊，虽然它是秋天到来的标志，但是立秋前有大暑，后面是处暑 。一般来说，立秋一到也就意味着三伏天即将结束，天气开始变得凉快起来 。经过了之前大热天的洗礼，很多人都会有食欲不振，不想吃东西的情况，这个时候吃一点饺子还是很不错的选择 。
三伏天不仅天气燥热气温高，人也会被三伏天的气温搞得心情烦躁，吃不下东西 。而我们稍微一运动就会大汗淋漓，这样营养摄入减少，消耗又增加的情况下 ， 人的身体难免会变得清瘦起来 。到了立秋就该吃点入胃的食物补一补，所以就有了立秋吃饺子的说法 。
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