红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体;由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状 。因此，吃红薯应该讲究科学 。一次不可吃得过多 ， 尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生 ， 防止肚胀、烧心等症状出现 。
而且正确食用红薯也是有很多好处的 。一是因为它含有丰富的营养物质，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者 。二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，防止肝肾中结缔组织萎缩，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用 。三是红薯的确含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫” 。四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和 ， 调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义 。
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5、鸡蛋和红薯可以同时吃吗可以同时吃，但建议少量不能吃多 ， 吃多了容易腹胀 。下面介绍一种好吃红薯鸡蛋饼的做法：
食材：红薯半根 。
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、咖喱粉少许、盐少许、牛奶适量 。
具体做法：
1、准备红薯、鲜奶，面粉，鸡蛋 。
2、先将红薯擦丝 。
3、红薯擦丝 。
4、加入牛奶鸡蛋 。
5、筛入面粉咖喱粉少许盐 。可以加糖 。
6、做成面糊 。
7、不粘锅加入少许油 。将面糊慢慢倒入锅中 。
8、烙两面金黄 。
9、装入盘中，奶香浓郁，松软可口！
鸡蛋和红薯来可以一起吃 ， 没有什么不良后果 。
有一道菜，就是用鸡蛋红薯做出来的 。
步骤如下：
准备食材：红薯一根，面粉两勺，鸡蛋一个，盐适量 ， 花生油少许 。
1、洗净去皮地瓜 。没有选择地瓜的要求 。它们可以是白馅 ， 红馅，甚至是紫色土豆 。紫色地瓜富含花青素，具有抗衰老作用 。
2、用刨丝器磨成细丝 。如果没有刨丝器，则可以使用小刀将其切碎，但需要将其切得更细一些，以便烹饪 。
3、将地瓜丝放入一个深碗中 ， 然后放一个鸡蛋直到蛋几乎均匀 。鸡蛋的数量也取决于地瓜的大小 。如果地瓜稍大，则需要放两个鸡蛋 。
4、鸡蛋搅拌均匀后红薯丝变得有一些湿润，此时放入两勺面粉和适量盐再次搅拌均匀 。加入面粉可以让红薯饼更加容易成型 。
5、搅拌均匀的红薯丝的状态如图 ， 不干也不是很湿，放入一旁静置10分钟 。
6、用低火预热不粘锅，撒上薄薄的花生油，在锅中撒上地瓜丝，然后用刮刀或勺子撒在表面上 。摊铺后，改用中小火 。
7、底部定型后翻面再煎两分钟，出锅后切成小块食用 。搭配一杯果汁 ， 一点水果，一份简单的早餐就完成了 。
鸡蛋和红薯可以同时吃的 。
红薯属于淀粉物质含量较高的食物 ， 鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，一起食用并不会产生任何反应，而且还可以促进营养的吸收 。
番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的 。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富 。将其作为主食 ， 坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感 。
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