牛骨的营养价值
说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的 。但是却很少有人知道它到底有什么营养 。
要说牛骨的营养价值，首先要从牛骨的成分说起 。牛骨以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙 。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶 。牛骨的脂肪含量 ， 因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等 。
1、补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质 。
2、美容
牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性 。
牛骨的功效与作用
牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经，具有蠲痹、截疟、敛疮的功效 。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等 。烧成灰既可以内服，也可以外敷 。
牛骨的营养价值很高，药用功效也不可小觑 。《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治吐血 ， 鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻 。研究对照表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快 ， 更有减少感冒，使注意力集中，智商提高等优越性 。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用 ， 牛骨还有强烈的诱导作用 。
选方：
(1)治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕 。(张文仲)
(2)治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之 。(《千金方》)
(3)治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂 。(《十便良方》)
牛骨的做法大全
1、牛骨萝卜汤
材料：
牛骨一根、白萝卜一个，草果、花椒、生姜、葱花、食盐各适量
做法：
(1)把生姜拍一下备用，草果轻轻拍开口;
(2)高压锅装少半锅水，放入牛骨、花椒、姜、草果，高压阀转动后转小火40分钟;
(3)白萝卜切滚刀块，放入煮好的牛骨汤里，十五分钟左右;
(4)放盐 ， 撒上葱花即可 。
牛骨汤的营养价值是非常高的，我们知道牛骨汤是含有我们人体需要的多种氨基酸 ， 而且牛骨汤是非常补身子的一道汤，我们可以用牛骨汤来补气和活血，牛骨汤还可以提高我们的体质和身体的免疫能力 ， 牛骨汤有丰富的胶原蛋白，我们知道胶原蛋白可是非常抗皱的，所以我们可以多吃 。
牛骨汤里面有丰富的钙质，所以补钙的食疗可以考虑牛骨汤，牛骨汤可以起到美容的功效 。牛骨汤能促进我们身体的新陈代谢，牛骨汤对于我们的脾胃也是非常滋补的，所以我们可以多喝牛骨汤用来补身子 。牛骨头汤是我们大家都比较常见的一道汤，大家都知道骨头中富含骨胶原蛋白，以及丰富的钙质，所以营养价值是很丰富的，但是对于骨头汤的熬制是需要我们大家多了解的 ， 关于骨头汤的营养价值的一些相关的知识，下面我们大家就来详细的从文章中来了解一下吧 。牛骨汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品 。牛骨汤的主要原料牛骨，富含蛋白质 ， 脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用 ， 特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用 。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
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