8、盖上盖子，大火烧开 。
9、烧开后 。
10、加入白萝卜 。
11、继续煮开，待白萝卜，软烂；就可以加点葱花，就可以开喝了 。
筒子骨汤是公认的一种营养价值很高的汤，它含有丰富的骨胶原，还含有蛋白质、铁等营养物质，所以很多人都会经常在家里煲筒子骨汤喝，其实最常见的就是给小孩子煲，可以提高儿童的免疫力 。

筒骨，为猪（或牛等）腿的腿骨，骨头比较粗大，中间有洞，可以容纳骨髓 。猪筒骨两头大，中间?。?骨中的骨髓含有很多骨胶原 。

筒骨是各部位骨头中较有营养的，不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素 。而且骨中的骨髓含有骨胶元，既可以促进伤口愈合，也可增强体质 。同时具有养颜、提高免疫力、助发育的功效 。

骨折初期、感冒发热期间不宜食用筒骨；湿热体质者少食或慎食；急性肠道炎感染者忌食筒骨 。适宜人群：一般人群均可食用筒骨，平和、气虚体质适宜食用 。更适宜中老年人、青少年食用筒骨 。
1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块 。
2、猪骨放入冷水里煮开3－5分钟捞起洗净血沫 。
3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料） 。
4、倒入少许料酒，高压15－30分钟（视火力大小而定） 。
5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可 。
1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感 。
2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味 。
3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味 。
4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤 。
5、不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固 ， 严重影响汤的鲜美味道 。
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4、牛的筒骨有什么营养吗牛筒骨的营养分析
牛筒骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7% ， 氯约0.2%：，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙（calcium gluconate），甘油磷酸钙（calcium glycerophosphate），泛酸钙（calcium pantothenate） 。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶 。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20% ， 构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid） ， 但也含少量的亚油酸（linoleic acid）等 。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部 。还含C16、C18脂肪酸 。
牛骨的营养价值：
1.补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质 。
2.美容
牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性 。
骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中 ， 逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出 。其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性 ， 收缩成团而不再解聚 ， 肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量 ， 而且也影响汤味的鲜香程度 。
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