怎么压？高压锅压的时间要五六小时 ， 以大火烧开喷气后，用最小火保持微微喷气，即保持锅内压力即可 。开盖可以即食 ， 很香很好吃 。多余的冷冻，下次吃就打一下或蒸热食用 。
甴于牛骨中脂肪很高，就是在冰冻状态下也容变味 ， 像过了夏天 ， 哈口 。是高压过程中产生的脂肪变质，高压时尽量缩短时间 。
食用牛骨头有四大好处：
1、治水谷痢疾：牛骨灰同六月六日曲（炒）等分，为末 ， 饮服方寸匕 。（《纲目》引《张文仲方》）2、治鼻中生疮：烧牛、狗骨灰 ， 以腊月猪脂和敷之 。(《千金要方》)
3、治关节炎：牛骨粉50g，凤凰衣30g ， 菟丝子20g 。共研细粉 。每次10g，每日1次，黄酒送服 。4、治原发性高血压：牛骨粉1g，混食物中服用 。每日1次，连续服用，可在1年内血压下降，并稳定在正常值 。（3-4方出自《中国动物药》）
做法
材料:牛骨，萝卜苗，盐 ， 杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了 。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时 。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵 。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤 。
6、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道 。
7、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵 ， 就成了美味的牛骨蔬菜汤 。
牛骨头的好处很多的 主要以下几点
1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品 。
2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪 ， 维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华 ， 有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱 ， 胃口不佳，腰酸背疼者饮用 。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
4、牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处 。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力 。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用 。老少皆宜 。
5、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收 ， 强壮骨密度，防止骨质疏松 。
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1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品 。
2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力 ， 健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用 。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
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