2、鸡肉去筋膜 ， 洗净，切2厘米方丁 。
3、汤锅内放入鸡汤再加适量清水，将鲫鱼入锅 ， 加葱末、姜末 。用文火煮至八成熟时，再把平菇片放入汤中煮开 ， 盛入盆中加酱油、精盐、味精、白糖、醋、芝麻油拌匀，撒上洗净的豌豆苗，即可
奶油瓜菇汤
冬瓜300克，凤尾菇100克、鲜虾仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高汤1000克，盐、温淀粉各少许 。
1.将冬瓜去皮 ， 洗净，切成薄片；凤尾菇洗净，撒碎；虾仁洗净，聊去黑线拌入湿淀粉抓匀 。
2.炒锅置旺火上，加花生油烧热，倒入冬瓜；稍过油后，投入凤尾菇、牛奶、高汤、盐烧开，再投入虾仁，加盖烧煮至熟透即成 。
消暑去火—丝瓜毛豆仙(香)菇汤
A.市场上卖的毛豆仁 ， 用水洗净，滗去水上漂浮的一层豆膜，放置一边 。鲜香菇3~5朵，洗净切片 。丝瓜去皮，切成片或段 。
B.锅中水烧热，可以放一点里脊或鸡胸肉，小火煮一会，加几片姜 。
C.汤稍白后就加入毛豆 ， 烧至粑而不烂，放入香菇和丝瓜 。调味 ， 再沸腾一下，就可以关火 。
此汤极鲜美，不必加味精 。而且汤料都可以吃下去，我在减肥的时候，常饮此汤 。个人感觉，比王菲的巫婆瘦身汤，鲜美N倍!
清热润肺—香菇茭白汤
A.选市场上比较肥的茭白，处理后切成大片 。香菇可以用水发的，去蒂 ， 改刀成大块 。葱白切成几小段 。
B.清汤置火上烧开，下入茭白片煮熟 ， 加姜片，再煮片刻，下香菇、料酒、盐、葱段，再次沸腾，即可关火 。加入几粒味精 。
此汤汁白澄清，非常可口 。***请严格参照我描述的下料顺序 。
茶树菇排骨汤
材料：茶树菇50克（茶树菇干 ， 南货店，大型超市均有售） ， 切成小段 ， 略冲洗即可（不要泡） 。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片 。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟 ， 再中火30分钟即可 。
黄瓜金针菇汤
烹调方式：金钉菇80克、香菇(乾)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮 ， 再加一些香菜 。
主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效 。丝瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒，更能强化身体免疫机能 ， 是现代人最佳防癌的天然食物 。
金针菇红枣汤
原料
金针菇100克、红枣100克，植物油、黄酒、生姜、精盐、味精各适量 。
制法
将金针菇和红枣去除杂质清洗干净 ， 放入大碗内，再放入植物油、黄酒、生姜、精盐、味精和适量清水，用3层纱布扎好碗口，上蒸笼蒸1小时即成 。
特点
咸鲜适口，补血生津，补肾健胃，益智健脑 。
金针菇鸡丝汤
主料：鸡胸肉一块、清鸡汤一大碗、金针菇适量 。
配料：姜丝、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、盐、香菜末各适量 。
制作：先将金针菇根部切除分散开，再将每根金针菇打一结扣，入清水中泡发约30分钟后捞起挤干水分备用；鸡胸肉切成丝，用白胡椒粉、淀粉拌匀稍腌一会 。
锅中水烧开，将鸡丝下入开水中氽烫至变成白色后捞起，放入清水中划散开；锅再置炉上，倒入一大碗清鸡汤烧开 ， 将氽烫好的鸡丝与金针菇一同下入锅中，加入姜丝、料酒、白胡椒粉及盐、味精煮开调味，再调一个水淀粉浇入汤中 ， 使汤成玻璃芡汁状即可关火，上桌前撒上些许香菜末 。
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