将新鲜无破损的鸡蛋洗净后 ， 凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟 ， 捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟 ， 略溏 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋 ， 6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
为了你的健康，只好舍弃的营养丰富、口感清嫩和易消化吸收的“溏心鸡蛋” ， 老老实实的吃“老熟鸡蛋” 。
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5、普通鸡蛋做溏心蛋安全吗普通鸡蛋做出的溏心蛋不安全 。
美国的一项研究发现没有煮熟的蛋中含有对人体有害的细菌其中最主要的就是沙门氏菌，它是引起细菌性食物中毒的榜首了 。而生鸡蛋很容易被这种致病菌污染 。
因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的 ， 而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染 。
在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍 。因此 ， 鸡蛋随时可能被病原体侵入 。
营养的话，溏心蛋其实和全熟鸡蛋差不多 。而最被提及营养成分高的生鸡蛋反而营养吸收价值是最低的 。这是因为生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，抗酶蛋白会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触 。影响蛋白质的消化吸收，抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质 。
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