1、凉拌食用 。将佛手瓜洗净切瓣、去核、切成小片，加点食盐搅拌，然后放入干辣椒、香叶、八角、桂皮、红糖等搅拌 。最后将拌好的佛手瓜连同酱汁一起放入玻璃罐中进行发酵即可 。一般浸泡4天后即可食用 。
2、炒熟食用 。将佛手瓜洗净，切片，在开水中焯水1分钟后，捞出冲一遍凉水，然后再将鸡蛋打散后 ， 炒成鸡蛋花，然后倒入佛手瓜，加点食盐、鸡粉就可以了 。
3、熬汤食用 。将佛手瓜洗净，切片备用；汤汁熬好后，放入汤中 ， 熬煮十分钟左右即可出锅食用 。
佛手瓜现在正是鲜嫩上市的季节，摘上一个就足以炒上一大盘子，管够一家人食用的 。而且佛手瓜清甜脆嫩，水分比较少 ， 还特别的出菜，可以说是性价比超高的蔬菜 。
今天就来跟大家分享一下佛手瓜的做法，这样做出来的佛手瓜脆嫩清香，回味略带一丝甜味，可以说是应季的美味 。
【佛手瓜炒虾仁】
【主料】:佛手瓜一个、虾仁适量
【配料】:蒜片、红椒
【调料】:盐、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粒
【制作方法】:
1.佛手瓜清洗干净，然后一剖两半，改刀成厚薄均匀的片 。
2.虾仁从背部开刀取出虾线 ， 然后加盐抓洗去粘液，用清水冲洗干净 。
3.锅中烧水，水中加盐和滴几滴食用油，水开后把佛手瓜入锅，水再次开起后，把虾仁和红椒入锅一起焯烫 。焯烫至虾仁打卷变色后，捞出过凉备用 。
水中加盐和几滴食用油
焯烫好的虾仁和佛手瓜
4.热锅入凉油和花椒粒，小火炸香后把花椒粒捞出留作它用 。锅中入蒜片爆香，然后下入过凉的佛手瓜和虾仁 。
5.锅中烹入料酒，然后开大火翻炒均匀，加入胡椒粉和蚝油调味出锅即可 。
成品图：虾仁鲜香脆嫩，佛手瓜清甜爽口
【美味小贴士】:
佛手瓜要挑选颜色嫩绿的，用手指轻轻一掐能掐动表皮的，如果皮黄变老的佛手瓜，需要用刮皮刀去皮食用 。
焯烫佛手瓜时水中加盐和油，这样佛手瓜可以入一点底味，而且因为有了油的滋润，佛手瓜颜色会更加翠绿 。
佛手瓜为了吃它的清甜脆嫩，所以不需要添加过多的调料，一点蚝油和胡椒粉就可以提鲜增味 。
用花椒粒炸油炒青菜 ， 会给青菜带来不一样的香味，凡是素炒青菜时都可以用这个方法 。
佛手瓜需要削皮吃，如果嫩的话可以不用削皮，去皮方法与削土豆相似 。佛手瓜肉质细嫩，佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌 ， 做汤、涮火锅、优质饺子馅等 。还可加工成腌制品或做罐头 。
挑佛手瓜选择幼果是比较好的选择，特别可以选择果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳，这样的佛手瓜比较好，也是比较嫩的 。
佛手瓜有什么营养价值
佛手瓜中含有的维生素非常丰富，可以为人体补充很多的维生素c和维生素b，除此之外在佛手瓜中还含有很多的膳食纤维，这对于我们的肠胃健康很有帮助，消化不良的人可以吃一些佛手瓜来促进消化 。
佛手瓜去皮的正确方式
1、将佛手瓜先用水冲洗干净，削皮之前将佛手瓜放在水中浸泡一小会，这样可以帮助外皮的去除 。
2、然后再用专用的削皮器，进行削皮 ， 削皮后的部分要再用水冲洗一遍 。
小贴士：如果没有时间浸泡佛手瓜的话，建议在自来水下边冲水边削皮 。
文章插图
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4、佛手瓜要削皮吃吗如果是比较嫩的佛手瓜是可以连皮一起吃的，如果是比较老的佛手瓜一般建议削皮后在食用 ， 因为佛手瓜如果太老的话皮口感比较粗糙，吃起来会有一点涩口 ， 削皮后吃起来会滑嫩一些 。
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