因为佛手瓜在削皮会有一层粘液，手接触过之后会变干干的有褪皮现象，因此给佛手瓜削皮之前最好是带上手套或者加一些食用碱在手上再削皮，或者可以放在流动的水龙头下面边冲洗边削皮 。
选购时要注意判断佛手瓜的老嫩程度，选购时若瓜皮上留有少量的刺变硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟 。食用时，需去皮 。选表面光滑、茸毛软的为嫩瓜，可带皮切片，清炒或与肉片同炒 。
扩展资料：
佛手瓜的吃法：
1、生吃
佛手瓜可以生吃，平时可以把新鲜佛手瓜洗净后切成块状，放上沙拉酱直接吃 ， 也可以把新鲜佛手瓜切成细丝，与胡萝卜丝放在一起 ， 加入适量的香醋和香油，以及少量食用盐和生抽调匀当凉拌菜食用 。
2、清炒
佛手瓜清炒特别好吃，在炒制时，需要把新鲜佛手瓜洗净后，切成片状 ， 把一个青椒和一个红尖椒也洗净切块，在炒锅中放油加热以后，放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入尖椒炒匀 ， 随后放入切好的佛手瓜快速翻炒，两分钟以后，加入少量食用盐调味，调匀就能出锅食用 。
3、炒肉
佛手瓜不但可以凉拌或清炒，还可以与肉片一起炒制，在炒制时需要把猪瘦肉片，提前用料酒和生抽腌制入味儿，然后把新鲜佛手瓜洗净后，去掉瓜瓤，切成片状，在锅中放油加热以后，把肉片入锅炒到变色，再放入适量葱花，炒出香味以后 ， 把佛手瓜片入锅，快速翻炒均匀，炒熟以后加少量食用盐调味即可 。
4、做汤
佛手瓜平时还能用来煲汤，排骨是佛手瓜煲汤的，理想，达到平时可以把佛手瓜切成大块，猪大排剁成块状 ， 用沸水焯烫，与佛手瓜一起入锅，加入适量清水 ， 再放入少量的薏米和生姜，最后放入清水，一起煲制成汤，出锅前加入适量食用盐和味精调味就可以 。
参考资料来源：百度百科-佛水瓜
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5、佛手瓜需要去皮吗佛手瓜去皮更好吃
佛手瓜需要去皮吗
佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜，食用做法有很多 ， 且不需要去皮，大部分的人都可以把鲜瓜切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等，还可加工成腌制品或做罐头 。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用 。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用 。
当然，也有不少人表示 ， 佛手瓜去皮更好吃，这也得看个人的口味 ， 如果佛手瓜比较鲜嫩，那就不需要去皮即可下锅，如果佛手瓜老的话 ， 可以放在水龙头下一边冲一边削皮 。
佛手瓜的药用价值
1、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益 。
2、佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类 ， 并且热量很低，又是低钠食品 ， 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜 。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能 。
3、据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大 ， 常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力 。
4、中医认为它具有理气和中 ， 疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用 。
5、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克 ， 是多种蔬菜不能比拟的 。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等 。
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