如果椰汁是酸的 ， 说明还是没有成熟呢，因为成熟的椰汁虽然有点酸，但是更多的是甜 。可以说，酸甜口的并不是说特别的酸 。
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5、椰子水清澈但是味道发酸?椰子水不全都是甜的，略带酸是正常的，不同季节的椰子也有差异 。主要还是要看有没有结块沉淀物和有没有异味 。
正常的椰子水有自然的椰香还有一种淡淡的清甜味，有些椰汁确实会有点涩，略带酸味 ， 但不会有酸腐味出现，出现酸腐味的椰子水就是已经坏掉了 。
新鲜的椰子水是白色的液体，里面没有块状物存在，变质的椰子水颜色会变得比较暗 ， 而且椰子水中有一些结块物质存在 ， 有时会出现明显沉淀 。
椰子汁能保存多久
椰青：没有完全成熟的椰子，多汁皮厚肉薄 ， 平均重量在三公斤左右，保质期在10~12天左右 。
椰子：已经成熟的椰子，椰汁和椰肉均可食用，平均重量在2~3公斤左右，保质期在15~20天左右 。
去皮椰青：此椰子外貌很白，重量在1公斤左右，加上保鲜剂保质期在8~10天左右 。
去皮椰子：市面上销售的去皮椰子保质期一般在20天左右，重量约为1公斤 。
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