三把晒好的豆腐块放在洁净的竹篮里，或者簸箕竹筐里 。这些器具通风透气，有稻草相同的功效 ， 保证豆腐能够正常发酵 。
四把篮子里的豆腐块儿加上适当的保温物 。豆腐发酵最适宜的温度是15-25摄氏度 。温度低了，长不出好的霉菌，温度高了，很容易变臭 。把温度控制好 ， 是做好霉豆腐的关键 。
有 。簸箕、竹篮等工具可以代替稻草 。这些工具具有和秸秆一样的透气性，可以让豆腐在通风的情况下更好的发酵和发霉生长 。将豆腐放入锅中，蒸10分钟 。把豆腐打成小方块，隔一段时间放在竹匾里，放在通风的地方 ， 让豆腐上的水变干 。然后搬到室内阴凉通风处 。前两三天可以看到豆腐慢慢有了一层黄色的粘液和罕见的白发，说明菌株已经开始生长了 。
可以做成霉豆腐 。霉豆腐是把白豆腐的水分吸收经过发霉后所制造出来的 。可以干吸水好的抹布代替干稻草，把白豆腐放在上面 ， 这样通过发霉后就会变成霉豆腐了 。
没有稻草也是能够做霉豆腐的 ， 可以用竹筛子或簸箕等透气性好的东西来晾晒白豆腐，从而闷成霉豆腐 。
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2、没有稻草能做霉豆腐吗?没有稻草也能做霉豆腐的 。我们这里的霉豆腐都是要长出白色的毛，制作时也不一定非要稻草，因为现在稻草很难得了，农村人也不一定有 。用竹匾、竹筛子、竹篓、簸箕、竹篮子等工具都可以代替稻草 。这些工具都具有和稻草一样的透气性特点，可以让豆腐在通风透气的条件下，得到发酵让霉菌更好的得到生长 。
巧用竹匾、竹筛子等盛器工具做霉豆腐的正确操作方法：
1、豆腐放在锅中先蒸10分钟
2、将豆腐打成小方块，有间距并整齐的码放在竹匾里 ， 先放在通风的地方风干豆腐上的水分 。
3、然后移入室内通风阴凉的地方 。在前两三天 ， 可以看见豆腐慢慢地有一层黄色的黏液和稀少的白毛 ， 说明菌种已经开始在生长了 。
4、到第四天第五天的时候，白毛已经越来越多，不仅豆腐上面有白毛 ， 有的还已经长到下面去了 。
5、这是一星期内长出来的白毛，密密麻麻的，又白又长的白毛，长到这样程度的白毛，霉豆腐就做成功一半儿了，剩下就是腌制了 。
小贴士：
做霉豆腐，一要注意环境需要通风 ， 不通风的地方，长出来的会是黑霉菌 ， 是不能食用的 。二要注意适宜温度保持在十几度到二十几度为最佳，太冷太热都不适合制作霉豆腐 。太冷很难生长白毛 ， 太暖容易发臭生虫子 。三、湿度大的环境要注意盖上一层纱布，更容易发酵成功 。
实践证明，我做的霉豆腐，即使不用稻草用竹器盛具也是可以做霉豆腐的，欢迎大家也动手实践一下，体验一下霉豆腐发酵过程的乐趣 。
长出白霉菌以后，发酵就完成了，可以直接烧烤着吃，也可以把霉豆腐块儿拌上盐，辣椒等调料腌制后再吃 。腌制后的霉豆腐更有味，可以蒸着吃，煎炒后吃，十分美味 。
当然可以，用竹匾、竹筛子、竹篓、簸箕、竹篮子等工具都可以代替稻草 。这些工具都具有和稻草一样的透气性特点 ， 可以让豆腐在通风透气的条件下，得到发酵让霉菌更好的得到生长 。
可以的 ， 霉豆腐都是要长出白色的毛，制作时也不一定非要稻草 因为现在稻草很难得了，农村人也不一定有 。用竹匾、竹筛子、 竹篮子等工具都可以代替稻草。
可以的，是因为霉豆腐都是要长出白色的毛，然后在制作过程中也不一定要稻草，然后可以用一些其他的工具来代替稻草 。
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