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冰糖和黄冰糖的区别,冰糖和黄冰糖有什么区别( 二 )

生活百科小知识


老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖” ， 并有国家标准 。
白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成 。
质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽 ， 味甜，无明显杂质、无异味 。它们的提炼方法不同，用法是基本一样的 。
白冰糖和黄冰糖 。营养含量相差无几, 能量：1660焦耳 =397千卡 。蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：99％以上；水：0.06％ 。无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg) 。维生素：微 。
扩展资料：
冰糖是食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品 ， 是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成 。气味甘平 ， 益气润燥，清热 ， 色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状 ， 故名冰糖 。
营养功效：
冰糖的蔗糖纯度最高，超过99.9％ 。冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的治疗作用 。广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品 。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥 。
除糖尿病患者外都可食用 。润肺止咳 ， 对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者尤宜食用 。每天约30克 。
特别提示：
无论那种糖，人体消化吸收后，都会分解为葡萄糖 ， 使血糖上升，糖尿病患者皆不宜食用 。人工合成的“代糖” ， 可以实现糖尿病患者和减肥者享受甜食的愿望，但口味与糖还是有所不同 。
参考资料：百度百科――冰糖
颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分 ， 主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色 。纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点 。大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多 。
白冰糖和黄冰糖区别这么大，以后别买错了
1.不同的外观两者外观差异明显 。第一，颜色不一样 。白色冰糖是白色的，黄色冰糖是黄色的 。其次，是外形的差异 。白冰糖是形状规则的单晶冰糖，黄冰糖是形状不规则的多晶冰糖 。2.不同的过程白冰糖的生产工艺比黄冰糖复杂，白冰糖需要脱色提纯 。3.适用范围不同 。在日常生活中，白冰糖适合泡茶、喝水或调味，而黄冰糖更适合炖汤、炒糖或煮糖浆 。第一，营养价值的差异黄冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白冰糖保留的多，而白冰糖因为多了一道工序，所以是更纯的冰糖 。第二，流程的不同白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的，但不同的是，黄冰糖是多晶冰糖，其脱色并不严格 。但含有多种成分，吃的时候需要打碎，而白冰糖是单晶冰糖，工艺更复杂，纯度更高，单一 。第三，使用上的区别白冰糖会更容易融化 ， 泡茶或者喝水的时候用起来更方便，而黄冰糖适合炒糖，炒出来的糖口感更自然 。
3、黄冰糖和普通的冰糖有什么区别?黄色冰糖和白色冰糖都是由白砂糖经过溶解、除杂、煮沸、结晶制成 。除了之前的工序，白色冰糖的工序相对要复杂一些 。必须加二氧化硫漂白脱色，最后才能变白 。经过严格脱色，白色冰糖杂质少，晶莹剔透，甜度更高 。黄色冰糖，又称土冰糖、老冰糖 。之前都是用古代的方法煮的 ， 是用甘蔗汁做的，颜色略黄 。黄岩糖保留了甘蔗的大部分营养成分，如矿物质元素 。从营养价值来说，黄色冰糖自然比精制白色冰糖好 。白色冰糖属于单晶冰糖，黄色冰糖属于多晶冰糖 。

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