因为鸡蛋表面有很多呼吸孔 煮鸡蛋是也会有气泡
可能是因为热帐冷缩的原因
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5、鸡蛋煮熟后为什么先要用冷水浸泡热涨冷缩 。热的时候蛋是涨起来的 ， 里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多 ， 就贴的紧一点 ， 自然就难剥了 。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来 ， 从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离 ， 那样就不会贴的太紧了 。就能让蛋既好剥一点又不会烫着手
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