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怎么熬山楂酱,山楂酱怎么熬制

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1、山楂酱怎么熬制山楂酱
山楂每年就这么一段时间可以买到新鲜的，而好吃的山楂酱是一年到头都想吃?。?于是自己动手，买了多多的山楂，做上几瓶山楂酱 ， 放入冰箱冷藏起来 ， 等没有山楂的时候慢慢的享用 。
食材明细
山楂、冰糖、水 。
1、选新鲜山楂洗净 。
2、去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核 。
3、处理好的山楂放入锅中 ， 加水700克 ， 煮15分钟 。
4、选新鲜山楂洗净 。
5、煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少 。
6、倒入料理机搅拌成糊 。
7、搅拌好山楂糊重新倒回锅中 。
8、冰糖中加水300克 。
9、小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准 。
10、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌 。
11、糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了 。
12、凉了后装瓶保存 。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦 。
山楂有重要的药用价值 ， 自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药 。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能 。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效 。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用 。
食材
去核山楂—340g
柠檬汁—2汤匙(30ml)
冰糖—70g(这个你看个人的喜好增减)
麦芽糖—60g
果糖—5汤匙
蜂蜜—1汤匙
糖桂花—1汤匙(可不加.主要是想增加点风味)
水—2~3碗(我也说不清楚.我没有具体称量)
主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁(1个)
量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.
有一点,就是水果:糖=2:1
步骤/方法
先用开水将山楂泡起来.等水凉了.
从中间.横向切开.酱紫比较容易去核.
用料理机将山楂打成泥.
每次打.就需要加半碗水.
将山楂糊倒入锅哦.请不要用铁锅哦.说是会起化学反应.对身体不好的!!
依次加入柠檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麦芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一个东西.
中小火煮啊煮.不断搅拌.至浓稠.大概就是你划一下.1~2秒后痕迹才消失..
或者是取1~2滴果酱滴入冷水中.若果酱不散开且下沉.就可以装罐了
太过浓稠的话.就不是酱了.就成糕了..哈..
果酱快要好的时候.用开水把瓶子烫一下.然后擦拭干净.不能有一点水哦.不然果酱容易变质.
果酱一熬好.就立即装入罐中(玻璃罐.保鲜盒等密封性较好的容器).最后再立即盖上盖子.
倒置10~15分钟.让果酱的余温杀死可能附留在盖子上的微生物.
冷却后.入冰箱冷藏保存.因为不含添加剂.所以请尽快吃完.
虽然我们在吃山楂的时候，感觉山楂的口感比较酸，但如果将山楂制成山楂酱，吃起来却是酸酸甜可口的，而且有很多人都喜欢用山楂酱开胃，当做小零食也是非常好的选择，自己在家里熬制出来的山楂酱是非常健康的，而且不会添加任何的食品添加剂，那么怎么制作山楂酱好吃呢?又到了满树挂红，风里斗艳的山楂丰收时期，红彤彤的果子在寒风瑟缩的季节 ， 很是爱煞人 。做冰糖葫芦不可缺，做酸甜可口的山楂糕更是诱人 。鲜山楂2斤，洗净去核，用素净的器具捣碎，加少许盐和打碎的冰糖腌制一小时，取厚底锅加500毫升水，煎熬 ， 需要不停搅拌，粘稠了，再加少许温水，继续熬制成红褐色透明的糊状，停火，温热时加入蜂蜜和几滴白酒，搅拌均匀，就是可食用的酸甜山楂酱 ， 装入加盖器具每天吃些，健脾开胃 。如果想制作山楂糕，在熬制时可以加入切碎的红枣，就是红枣山楂糕了，就熬制粘稠的酱，盛入方形饭盒 ， 待成型凝固了，倒出来 ， 切成自己喜欢的形状食用 。首先，洗净、去籽;第二步，切成小瓣，第三 ， 在锅里放入添加冰糖的水 ， 上火加热(水和糖的量，您可以根据自己家的锅和您的口味酌量添加)第四，待水开后，放入山楂块儿，盖盖儿 。大火开锅，小火收去过多的水分、熬制 。注意：要不时的搅拌，以防止沾锅和糊锅现象 。我就是用这个方法做了杏酱、苹果酱，山楂糕酸甜可口，营养丰富 ， 下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味 。一、将山楂去核 。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半 ， 一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可 。二、将山楂放入搅拌机，打成山楂酱 。三、熬制山楂酱 。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖 。用小火熬几分钟后 ， 再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形 ， 再熬两三分钟即可 。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味 。四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形 。山楂糕就做好了

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