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5、甜菜根怎么吃?甜菜根怎么做好吃 甜菜根是一种营养价值极高的蔬菜，不仅甜菜叶子可以吃，根部亦可以凉拌煮汤或是当作装饰的原料 。那么 ， 甜菜根怎么吃？甜菜根怎么做好吃？
甜菜根怎么吃
甜菜根的食用方法：烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料 。
莫斯科红菜汤
1.根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾 。
2.荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色 。
3.炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘 。
4.红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶 。
提示：切洋葱时特别容易刺激眼睛 ， 切前把洋葱放[在]冷水里浸一会儿，切时刀也不停浸湿，就会好多或者把洋葱先放冰箱里冻一会儿再切，也会有所收敛 。
甜菜根怎么做好吃
甜菜根牛肉果蔬汤
主料牛腩500克
辅料：甜菜根1个、苹果1个、洋葱1/2个、西红柿1个、西芹1把 。
调料：蒜4瓣、生抽3勺、橄榄油3勺、胡椒适量、迷迭香1勺、海盐1勺 。
做法步骤：
1.牛肉切块后放入冷水中煮开 ， 汆烫去掉血水，洗净后备用
2.将西芹、番茄、洋葱都切成小块
3.锅中放入橄榄油 ， 炒香蒜瓣 ， 接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明
4.接着放入番茄丁翻炒 ， 洒入胡椒粒
5.接着放下切成小方块的红甜菜头，继续翻炒五六分钟
6.小红锅加热，放入一勺橄榄油，将准备好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已经炒好的蔬菜丁，放入生抽后在锅中拌均匀
7.加入三分之二的水，稍稍没过牛肉3公分左右就好 ， 因为拉歌蒂尼的密封性能非常好，做炖菜无需相炖汤一样放太多水 ， 慢慢的煮开后转小火焖炖2.5小时
8.开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末 ， 再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可 。
甜菜根的功效与作用
1.促进骨骼的发育 。常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助 。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛（缺镁也会导致类似问题）；失眠、神经紧张等精神疾?。谎航】狄不崾艿接跋?。
2.预防贫血 。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血 ， 抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用 。
3.助消化 。甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处 。
4.预防便秘 。可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好 ， 甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道 。
5.预防甲状腺 。甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效 。
6.防癌抗癌 。甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高 。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王” 。
7.降血压 。甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的 。
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