3.助消化
甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少 ， 导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处 。
4.预防便秘
可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道 。
5.预防甲状腺
甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效 。
6.防癌抗癌
甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高 。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王” 。
7.降血压
甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的 。
凉拌甜菜根
食材用料：
甜菜根半个
白熟芝麻少许
盐
香油
白醋少许相克食物
菜谱做法：
1.甜菜根洗净，去皮切成丝，把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用
2.完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可
别名：糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头
适宜人群：一般人群均可食用 。
凉拌甜菜根做法:
食材：甜菜根半个，白熟芝麻少许 ， 白醋少许 ， 香油 。
步骤：
1.甜菜根洗净 ， 去皮切成丝 ， 把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用 。
2.完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀 ， 再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可 。
甜菜根功效：
甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zincenzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病 ， 还可治疗忧郁症 。
甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品 。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用 。
甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分 ， 研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能 。
甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子 。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力 。
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3、甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍虽然甜菜根本身有甜味，但是亦带有一股「土味」，中国人可能会吃不习惯，该怎么料理才好吃?营养的甜菜根吃法其实很多元，把各种烹调方式的诀窍学起来 ， 在家试试找到自己最喜欢的吧!
7种甜菜根的吃法推荐
1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土 ， 再拔掉鬓须，不必去皮整颗放到一锅冷水中，开火煮至沸腾后取出，即可运用于各种料理 ， 例如放入食物调里机中打成泥，用于浓汤或酱料 。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，沥干后即可快速去皮 。
煮熟的甜菜根可以加水打成泥状，搭配「酸奶」享用～
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