4
红油芝麻酱

这碗比较符合北方人的口味，总觉得芝麻酱和辣椒酱搭起来是黑暗料理，从来不敢尝试，但是尝试了一次之后，绝对会让你惊艳哦，各种荤素菜都可以蘸着吃 。
经典搭配：芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
推荐涮品：鱼、腰、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐
5
麻酱韭菜配糖蒜

芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香 ， 再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真真儿是妙！
经典搭配：芝麻酱+腐乳+韭菜花+香菜+葱白
推荐涮品：热气羊肉、大白菜、老豆腐、粉丝
6
海鲜酱油

海鲜火锅的蘸料越简单越好，重点在于突出食材的新鲜，一碟海鲜酱油就是全部 。淡淡的咸，与鱼虾的原味在舌尖融合 ， 感受来自大海的鲜甜 。可加香菜之类的，也可以加几颗小米辣，加多了就吃不出来鲜了 。
经典蘸料：生抽+海鲜汁
推荐涮品：鱼片、海鲜、各式丸子、青菜、菌菇
在这里还要为大家特别说明一下沙茶酱和XO酱，因为好多宝宝一直好奇这两种酱里面到底都有啥：
沙茶酱

沙茶酱是潮汕牛肉火锅必备酱料，色泽淡褐，呈糊酱状 ， 具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味 。沙茶酱是从印度尼西亚的沙爹酱改良而来，更符合国人口味，微甜 ， 微辣，吃肉必备！沙茶酱富含蛋白质、糖、脂肪 ， 想要减肥的需要注意 。
XO酱

XO酱意为顶级酱料，它是用多种名贵食材制成的酱料 。
材料上没有明显限制，但主要包含：瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等 。鲜中带辣，口味偏淡的锅底蘸上xo酱最方便了 。
有了这个，想必再也不愁吃火锅的时候配什么蘸料啦，赶紧约上小伙伴一起吃火锅去吧
如果说在吃火锅的时候什么东西最重要的话，我认为锅底是必不可少的，因为锅底的味道也直接会影响我们大家吃火锅的体验 。但是我认为其实在吃火锅的时候，蘸料油碟也是必不可少至关重要的，因为在吃火锅的时候 ， 如果油碟的味道不好的话，那么就会导致我们整个吃的过程都会不开心 。另外油碟在调配的时候也需要注重健康的标准，所以今天我就给大家介绍一下油碟怎么调才好吃，而且油碟应该怎么吃才更加健康 。
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一，芝麻酱油碟 。
北方人吃火锅跟南方人吃火锅的习惯是不一样的 ， 北方人由于生产的芝麻比较多，所以芝麻酱更多 。并且很多北方人都喜欢吃芝麻酱油碟 ， 这种油碟在配起来也是比较简单的首先我们大家需要在调料碗里面倒入两勺的芝麻酱，然后再淋上一勺的芝麻香油，另外可以加入香菜或者是葱花进行调色调味 。
二，香油碟 。
我们大家如果在南方吃火锅的话，就比如说在重庆以及成都这些地方吃火锅的话，我们就会发现他们的火锅跟我们吃的火锅是不一样的 。重庆和成都都有火锅的要求是非常高的，因为毕竟他们都非常喜欢吃辣的东西 ， 所以火锅是他们日常生活必备的一种餐饮形式 。在南方吃火锅的时候，我推荐大家调制比较传统的油碟，主要是香油碟，大家放入足够多的香油之后，可以加上一些蒜末以及蚝油进行调味 。
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三，辣酱 。
如果我们大家属于无辣不欢型的人的话，让我在调制火锅的蘸料的时候就应该注重满足自己的辣度需求 。在火锅的调料柜台上一般会有泰国红辣椒 。这种红色的小辣椒 ， 虽然看起来其貌不扬，但是它的辣度却能够满足我们的需求 ， 现在也有油泼辣子以及干辣椒等不同的选择，大家可以根据自己的口感以及自己的喜好酌情添加 。
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