6、万能酱：5勺芝麻酱、半勺红豆腐乳、韭菜花酱一勺、麻油半勺、辣椒油一勺，香菜一勺，这样的万能蘸酱，并没有想象中那么神奇，而且吃什么都不会是太差的蘸酱 。
如果说在吃火锅的时候什么东西最重要的话 ， 我认为锅底是必不可少的 ， 因为锅底的味道也直接会影响我们大家吃火锅的体验 。但是我认为其实在吃火锅的时候，蘸料油碟也是必不可少至关重要的，因为在吃火锅的时候 ， 如果油碟的味道不好的话，那么就会导致我们整个吃的过程都会不开心 。另外油碟在调配的时候也需要注重健康的标准，所以今天我就给大家介绍一下油碟怎么调才好吃，而且油碟应该怎么吃才更加健康 。
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一 ， 芝麻酱油碟 。
北方人吃火锅跟南方人吃火锅的习惯是不一样的 ， 北方人由于生产的芝麻比较多，所以芝麻酱更多 。并且很多北方人都喜欢吃芝麻酱油碟，这种油碟在配起来也是比较简单的首先我们大家需要在调料碗里面倒入两勺的芝麻酱，然后再淋上一勺的芝麻香油，另外可以加入香菜或者是葱花进行调色调味 。
二，香油碟 。
我们大家如果在南方吃火锅的话，就比如说在重庆以及成都这些地方吃火锅的话，我们就会发现他们的火锅跟我们吃的火锅是不一样的 。重庆和成都都有火锅的要求是非常高的，因为毕竟他们都非常喜欢吃辣的东西 ， 所以火锅是他们日常生活必备的一种餐饮形式 。在南方吃火锅的时候，我推荐大家调制比较传统的油碟，主要是香油碟，大家放入足够多的香油之后，可以加上一些蒜末以及蚝油进行调味 。
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三，辣酱 。
如果我们大家属于无辣不欢型的人的话，让我在调制火锅的蘸料的时候就应该注重满足自己的辣度需求 。在火锅的调料柜台上一般会有泰国红辣椒 。这种红色的小辣椒，虽然看起来其貌不扬，但是它的辣度却能够满足我们的需求，现在也有油泼辣子以及干辣椒等不同的选择，大家可以根据自己的口感以及自己的喜好酌情添加 。
四 ， 干油碟 。
喜欢吃涮肉的朋友们注意了，如果大家调制油碟的话，最好选择吃干油碟，因为这样蘸肉吃起来才不会太过于重口味，太过于油腻 。干油碟的配料主要是花生碎芝麻，以及干辣椒和麻油等等，这样的搭配可以让油碟成粉末状，蘸着吃涮肉是非常幸福的 。
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不同的人有不同的口味需求，我们大家在调制油碟的时候 ， 需要注意的一点就是油碟的含盐量太高了，并且还有热量也非常的大 ， 所以吃火锅要谨慎的少吃油碟 。
温馨提示：
请不要迷信专家 ， 专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪 。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见 。
人们在生活中经常会吃香油，之所以喜欢吃，最主要的原因是味道比较香 ， 实际上，香油的好处非常多，有些人经常会出现嗓子疼痛，或者出现呼吸道感染，亦或是容易出现鼻炎等等，这类人平时多吃一些香油，比如早晚的时候喝一口香油，能够保护嗓子 ， 另外下面教大家跳香油蘸料的方法 。
香油蘸料怎么调？
1、火锅标配蒜泥油碟香油+蒜泥+香菜+葱+耗油可以说是麻辣火锅的标配了，从麻辣火锅里捞出肉之后放进去蘸一蘸，浸满了芝麻香油，在配上蒜泥独有的香味，吃下肚后回味无穷，至于香菜和葱，不讨厌的当然可以加加加啦 。
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