1、火锅蘸料油碟该怎么调1.首先缓缓倒入香油
吃火锅什么都能少，唯独香油少不了 。香油，也就是我们常说的芝麻油，它是蘸料中的灵魂，既能清火润燥、调节口味，同时还能提升口感，好处多、作用大，是不可或缺的火锅伴侣，所以我们在调制味碟时 ， 首先要做的就是将香油缓缓倒入碗中，闻一闻，浓香的芝麻口感立马袭来，浓郁至极 。
2.其次加入些许蒜泥
四川人吃火锅讲究大道至简，蘸料台提供的蘸料五花八门，但是他们痴迷的却始终只有一样配料 ， 那就是被碾碎成泥，且透露着一股淡淡的蒜香味的蒜泥 。蒜泥，既能消毒杀菌，同时又能保持刺激独特的口感，因而但凡是四川本地人，他们在吃火锅时无一例外都会往油碟中加入蒜泥，至于加多少，那就得根据自己的喜好酌情增减了 。
3.然后动筷充分搅拌
当蒜泥和香油相遇之初 ， 那种奇妙的香味和口感还未能迸发出来，这时就需要你动用手中的筷子，充分地进行搅拌，让蒜泥的独特气息 ， 与醇香的芝麻味充分融合，一份味道独特且与牛油非常搭配的蘸料就问世了，这样搭配出的蘸料既不会破坏火锅的本味，同时香度又得到进一步提升，吃起来滋味十足 。
4.必要时还可以加点香菜和葱花
其实当你做完以上三步后，一个正宗的火锅油碟就已经诞生了，方法很简单，但是调制出来的味道却不一般哦 。当然，如果你还想进一步升华油碟的滋味的话，也可以适当地添加些许的香菜和葱花 ， 既能提升颜值 ， 又能赋予味碟更多的清香滋味，口感更佳哦!
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2、火锅油碟怎么调??【火锅油碟怎么调,火锅蘸料油碟该怎么调】用料：葱伴侣6月香蒜蓉辣椒酱30g，熟油辣椒（油多辣椒偏少）50g，豆豉15g，干盐菜（切碎） 半碗，腌大头萝卜（切粒）半碗， 花生米50g，熟白芝麻2勺 ， 葱1小把 ， 香菜1小把，高汤1汤勺 。
川式火锅蘸碟的做法 ：
1、准备好所有材料：干盐菜和腌大头萝卜都要切成碎粒；白芝麻如果不是熟的要提前炒熟；香菜和葱洗净，切碎备用 。
2、豆豉切碎 。
3、取一小锅，倒入熟油辣椒烧热后，加入切碎的豆豉炒香 。
4、再倒入蒜蓉辣椒酱 ， 翻炒均匀后盛出，成为蘸碟的底酱 。
5、用烤箱或者干净的平底锅小火将花生米焙熟，稍微冷却后用手搓去花生米的红衣 。
6、然后将熟花生米切碎成如图左下角大小的花生碎备用 。
7、吃的时候根据个人口味将步骤6中的各种配料加入到碗中 。这个蘸料需要搭配你所食用火锅的高汤，打完蘸碟以后，往碗中稍微加入一勺火锅锅底中的高汤，搅匀即可 。
8、注意搭配火锅时，如果是清汤的锅底，则步骤4的蒜蓉辣椒底酱就需要多放一些，如果是本身味道就很浓郁的火锅比如芋儿鸡、麻辣鱼火锅等，就可以适当少放底酱 。
1、准备一个干净的小蝶 。
2、加入芝麻、葱花等即可 。
3、加入油炸好的干辣椒，如果觉的不够辣，可以多加几个 。
4、加入蒜泥，很多人不喜欢吃蒜 ， 是因为有味道，也可以不添加 。
5、在火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制 。
蒜头1头剁椒10g芝麻酱10g豆瓣酱10g醋100ml花生酱15g蒜蓉辣酱10g
香油适量盐适量蚝油适量味极鲜适量糖适量十三香适量水适量
步骤
1
这是自制的蒜泥麻油 。把一头大蒜剥皮放入蒜臼，加入盐，这样捣的过程中，更容易成泥，
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