柿饼为什么会发涩,柿饼发涩的原因 _生活百科

1、柿饼发涩的原因柿饼吃着有点发涩，这种情况说明柿饼的质量不好，这种涩味是无法去掉的，可以选择丢弃。好坏柿饼的味道是不同的，优质的新鲜柿饼吃起来是柿子本身的香甜味道，没有苦涩味，果肉有弹性。
一般新鲜、品质较高的柿饼果实非常饱满，果肉会紧贴着果蒂，不存在翘起的情况，而且外形完整、不存在破损的现象。

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2、买回一堆晒干的柿子(柿饼)有涩味,如何去除?去除柿饼涩味的方法如下：
1.放米缸子，把柿饼埋入米堆；
2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天即可脱涩；
3.补充：柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿和乌柿两种。柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛，口舌生疮，肺热咳嗽，咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮，口角炎。
4.柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果。又称干柿，柿干，可用作点心馅。肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼中含有甘露糖醇，蔗糖，葡萄糖和木密醇。柿饼成色灰白，断面呈金黄半透明胶质状，性甘湿无毒，润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。
一般柿饼发涩是柿饼因为还没熟透，可以：
1.放米缸子里，埋米堆里。
2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了。
补充：
柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。
柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。
买到米缸里几天就可以了，如果你觉得时间长，就把柿饼用开水煮一下就可以了。（我家也有一些柿饼发涩，我用开水煮了一下就好了）

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3、柿饼为什么会涩?柿饼发涩怎么办？
1.放米缸子里，埋米堆里2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了3.总的来说是柿饼还没熟透，解决方法就是放在乙烯里（成熟水果都有大量乙烯）令柿饼成熟，令苦涩味变成甜味
柿饼蒸过以后为什么会变涩？
柿饼的涩味来自果肉内所含的单宁。
涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。实践中最常见的脱涩方法有以下几种：
一、保鲜剂法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可嵝苑奂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
二、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可) 。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。