2、在夏天的时候，因为晃动，鸡蛋很容易就会坏掉，所以人们在购买的时候，多数会摇晃一下 ， 听听声音 。为了总结这一经验教训，如果是很长途的运输，最好给鸡蛋包上保鲜膜，能够包住鸡蛋的新鲜味 。
3、装鸡蛋的蛋格可以是硬纸做的，也可以是保利龙做的，但更多的是塑胶做的，这种比较有弹性，能够更好的起到保护鸡蛋的作用 。
4、板与板之间的缝隙，最好是用气泡袋给隔开，以便保护好鸡蛋不被撞击产生损坏 。
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5、怎么煮鸡蛋不会破裂下面介绍四种煮鸡蛋不会破裂的方法：
【防止鸡蛋破碎的办法,煮鸡蛋怎么煮不会破裂】针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以 。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂 。
2.浸泡冷水：鸡蛋洗好后 ， 先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮，水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂 。
3.中火煮不超10分钟：火开大了，鸡蛋受热气压迅速升高，鸡蛋膨胀，蛋壳就容易崩裂；火太小 ， 容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟；所以煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分 ， 鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收 。煮欠了鸡蛋不熟 。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮 。
4.添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以 ， 可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮 。
煮鸡蛋小窍门
【别用沸水煮蛋】首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度 ， 通常60℃―87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾 。
2.【煮的时间要短，煮后要冷却】蛋白全熟 ， 蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋 ， 大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是 ， 把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
3.【陈一些的鸡蛋更好剥】我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
4.【蛋黄外面变绿没关系】如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害 。只要煮的时间别太长，就可以避免 。
鸡蛋作为营养丰富、日常生日中我们经常吃到东西 ， 烹饪它的方式很多，有煮的、炒的、煎的，炸的、开水冲的等等，各种烹饪方式花样百出 ， 一个小小的鸡蛋就能做出各式各样的菜，让人不免大开眼界 ， 那么对于日常生活中我们怎么煮鸡蛋 ， 才能不让鸡蛋中的营养价值流失呢？
首先我们可以把几档放在冷水里浸泡一会，来降低蛋的内气压，然后用中等火候、吧冷水煮到沸腾，就可以防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。在鸡蛋煮沸之后，在煮5分钟，停火泡上5分钟，这样煮好鸡蛋，蛋中的蛋清刚好变形凝固，消化率最好，而且营养素基本没有受到破坏，因此营养价值最高 。
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