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5、土豆表皮有点发青可以吃吗轻微发青的土豆能吃吗
无腐烂变质的，削去发青的部分能吃 。
土豆变成青绿色，是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光 ， 土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素 ， 不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的 。
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土豆青皮了怎么处理
1、观察
青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑，闻着有无霉味、烂味等 ， 按压是否软烂，芽眼部分是否有发芽现象，如上述异样都存在的话 ， 则说明土豆不能吃了，得尽快扔掉或有条件的进行二次繁殖；如土豆仅仅只是青皮，没有其他异样的，可接着进行下一步处理 。
2、削皮
只是表皮发青的土豆 ， 可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部 。注意若是削皮后，发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，建议扔掉不吃，有饮食健康风险 。
3、烹饪处理
然后将完好的土豆就切片或切丝，浸泡在清水中15分钟左右 ， 在炒食过程中放入一点白醋，可大大的减弱龙葵素的含量 。
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吃了青土豆怎么解毒
如有不适尽快就医 。
食用少量的青土豆一般不会出现什么身体不适，因为龙葵素这种有毒物质需达到100克20毫克的剂量才能导致人出现中毒迹象 ， 临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻，症状较轻的 ， 可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡，建议食用者如出现有上述不适症状的 ， 应及时就医诊治，避免错过最佳治疗时机，延误康复 。
备注
网上一些说食用青土豆或发芽土豆解毒的小偏方勿轻信 ， 很可能因为错误使用反而加重病情，任何身体不适的治疗应以正规医院医生的建议指导为准 。
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土豆发青严重吃不了可以种盆栽
如果青土豆发青现象严重、有腐烂发霉、有异味、有发芽等情况的，这样的青土豆就不能吃了，但可以把它水培起来，当做不一样的绿植欣赏 。
1、准备一个大小合适的广口玻璃瓶或塑料瓶或是陶瓷花盆 。
2、瓶底放适量的水 ， 水位大概快接近土豆的位置 ， 但不要浸泡到土豆 ， 以免底部发生腐烂 。
3、然后把土豆放在瓶口上，放到有阳光、温度适宜的地方，等待其发芽生长 。
4、养殖期间注意每隔3天换一次水 ， 避免水质不洁导致土豆腐烂以及水中营养不足，不利于土豆生根发芽 。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒 。另外 ， 新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中 ， 食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度 。
如果土豆皮开始发绿了那么建议你不要吃这种土豆 。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的土豆可以作为种子，但是绝对不能够使用的，因为里面含有大量的毒素 ， 食用了之后有可能会使人中毒 。
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