鲜奶油和淡奶油主要成份没有区别 ， 二者的来源和制作方法是不一样的 。
淡奶油是动物性的，不甜 。一般在西餐热菜中比较常用 ， 基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食 。
鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他们说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份 。
一楼的完全误导消费者，人造奶油含有大量的反式脂肪酸和氢化油脂，对健康的危害更大 。
文章插图
文章插图
4、鲜奶油和淡奶油的区别黄油、奶酪、奶油，这三大类奶制品是很多烘焙新手朋友们最头疼的三类产品 。但是因为这几类的原料名称非常类似 ， 而且国内翻译的也不统一，所以很容易弄混 。
把奶酪当黄油用 ， 把黄油当奶油用，这可能是每一个新手朋友们都犯过的错误 。
奶油是什么？
奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”，也叫“鲜奶油” 。它的脂肪含量在35%左右 。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别，稀奶油可以是含糖或者无糖的 ， 而淡奶油一定是无糖的 。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的 。关于奶油的保存这里多说一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离的现象，大家一定要注意！
鲜奶油和淡奶油的区别？
淡奶油是无糖的原味奶油（液体），英文叫whipping cream ， 需要加10% 以上的糖打发成一般装饰奶油（固体），或是做甜点时直接加液态的奶油增加奶香和稠度 。
鲜奶油很广泛 ， 要仔细看是否加了糖，一般鲜奶油是奶油的统称 。
一般来说淡奶油指的是动物性奶油，而鲜奶油则包含动物性和植物性奶油两种 。建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油 ， 更健康 。
植物奶油和动物奶油的区别？
与黄油一样，奶油也有植物性和动物性之分 。而植物性奶油就是人工合成的与奶油类似的一种产品 。植物性奶油唯一的好处是比较容易打发 ， 但是它的口感和味道不及鲜奶油，而且从健康角度讲，植物奶油具有反式脂肪酸，对人体非常不利 。所以焙研公社建议大家使用一定要选用动物性奶油 。
奶油的作用？
奶油的维生素A和D含量很高，但同时脂肪含量也很高，所以怕胖的人士一定要少吃哦~在西点烘焙中，我们通常用奶油起到提味、增香的作用，同时还可以使制作的糕点更加酥脆 。当然最重要的用途就是用来制作奶油蛋糕啦 。
烘焙奶油哪个牌子好？
首先我们家庭烘焙中的奶油一定要从健康角度考虑，选择动物性奶油 。在国内市场上，动物性奶油做的较好的品牌有：安佳、雀巢、铁塔、总统、多美鲜等 。奶油这类产品在线下市场较少 ， 建议大家到网络上挑选信誉好的卖家选购 。
淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的 。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，这样就得到了淡奶油；牛奶在自然重力的影响下，脂肪球会缓慢穿越水而上升，形成奶油层，英文用cream 表示，这个就是鲜奶油 。
淡奶油脂肪含量一般在30%-36%；鲜奶油是加工乳制品，它的乳脂含量更高 。淡奶油中不含有糖分，打发的时候需要加糖，而鲜奶油本身就含有糖分，打发时不需要另外加糖，直接打发至光滑不流动就可以使用了 。
经验总结扩展阅读
- 三文鱼冷藏一周能吃吗,三文鱼放冰箱保鲜可以放几天
- 蛋白霜可以做什么,打发的蛋白可以拿来当奶油来用吗?
- 生菜怎么保存新鲜不烂,生菜怎么保存新鲜不烂
- 奶油芝士和奶油奶酪的区别,奶油奶酪和芝士的区别是什么？
- 新农牛奶为什么奶味浓,为什么鲜牛奶的味道这么淡，纯牛奶的味道这么浓
- 新鲜银耳煮了还有毒吗,鲜银耳有毒吗
- 鲜猪肝能放冷冻吗,新鲜猪肝能放冰箱冷冻保存吗 可以冷冻保存猪肝吗
- 散称鸡蛋糕保质期多久,鸡蛋糕三天以后为什么发白色？
- 鸡蛋粘壳是新鲜还是不新鲜,煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗
- 芒果能放冰箱保鲜吗,芒果能放冰箱保鲜吗