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狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃 ， 始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一 。狗不理包子的面、馅选料精细 ， 制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称 ， 每个包子都不少于15个褶。
刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口 。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种 。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中 。
参考资料：天津三绝——狗不理包子–人民网
狗不理包子是天津的著名小吃，始创于公元1858年 ， 是中华老字号之一 。关于狗不理包子的由来，民间有两种说法：
一、古时在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取乳名“狗子” 。狗子长大后，先是在天津一家蒸食铺做小伙计 ， 后来自己摆起了包子摊儿 。由于生意太好，狗子顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，人们就叫他狗不理包子了 。
二、有一个十四岁孩子小名叫狗不理，在天津学做包子 。他做出来的包子好吃，卖得很快 。人家喊惯了他的小名 ， 久而久之，就把他做的包子叫“狗不理”包子了 。
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菜品特色
狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺 。皮子薄而带韧劲；馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等 。做出的包子要求不走形 ， 不掉底，不漏油，个个呈菊花形状 。
狗不理包子特点是：选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻 。
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5、天津“狗不理”包子的名号是怎么来的?传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟 ， 出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理 。这一天，高贵有的牛脾气又发作了 ， 父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理 。“狗不理”的绰号，就这样传开了 。
高贵有14岁时 ， 父亲托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做 。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计 ， 高贵有就被介绍了进去 。刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉 包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦 ， 所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他 。高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包 子 ， 由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包 子的手艺不断长进，很快就小有名气了 。
三年满师后，高贵有已经精通了做包 子的各种手艺 ， 于是就独立出来，自己开办了一家专营包 子的小吃铺 。由于高贵有手艺好 ， 做事又十分认真，从不掺假，所以做出来的包 子特别好吃，名声很快就响了起来，来吃他包 子的人越来越多 。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包 子 。没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了 。
高贵有生意越做越好，他觉得“狗不理”的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号，唤作“德聚号”，这就是狗不理包 子的原名 。“德聚号”虽然好听，但人们还是“狗不理”不离口 。高贵有一看，这个绰号是怎么也摔不掉了 ， 现在连外埠人也知道了，没有办法 ， 只好任人家去叫 。
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