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4、牡蛎和生蚝的区别有哪些,牡蛎是生蚝吗牡蛎和生蚝从属不同、个头不同、生长环境不同、肉质颜色不同、含锌量不同 。牡蛎和生蚝不是同一种海鲜 。牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说 ， 生蚝属于牡蛎的一种 。
牡蛎，软体动物 ， 有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色 。,壳的表面凹凸不平 。肉供食用，又能提制蚝油 。肉，壳，油都可入药 。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等 。在不同的海域生活着多个牡蛎品种 。
牡蛎和生蚝的区别如下：
1、从属不同：牡蛎的种类有很多，生蚝是其中的一种 ， 可以说生蚝是牡蛎，却不能说牡蛎是生蚝，两者是从属关系 ， 是生蚝从属于牡蛎 。
2、个头不同：生蚝的个头较大，大生蚝加上可重量可以达到一斤多；而其他品种的牡蛎的个头很小，有成人的一小节拇指那么大 。
3、生长环境不同：生蚝一般生活在比较少见的江河和大海的交汇处 ， 在半咸半淡的内湾浅海上，由于生长环境有所限制，所以产量很少；而牡蛎在我国自渤海、黄海至南沙群岛均产，约有20种 。
4、肉质颜色不同：生蚝的肉质是乳白色的；而有些品种的牡蛎肉质是淡青色的 。
5、含锌量不同：生蚝的含锌量很高，每一百克的含锌量为71.2毫克 ， 比牡蛎高出了七八倍，被称为海里的牛奶” 。
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5、牡蛎与生蚝有什么区别呢?作为沿海城市生活的一员，从小吃海鲜长大 。但是吃了几十年的海鲜我却一直以为牡蛎跟生蚝是一样的食材 ， 只是叫法不同而已，直到前不久一个长辈告诉我，牡蛎与生蚝不管是外形 ， 还是口感、营养价值，都有很大的区别 。
它们都属于海鲜贝壳类目，有些地方一直把生蚝叫成牡蛎，但生蚝其实只是牡蛎中的一个品种，由于外形口感相似 ， 如果不是内行人，根本无法区分它们的差别 ， 今天我们就来学习一下，如何分辨出生蚝与牡蛎，下次再去海鲜市场可别再买错浪费钱了 。
外观不一样
生蚝跟牡蛎都是贝壳类软体生物，生蚝的体型与个头更大，一个甚至可以重达1斤，因为生蚝的养殖时间太长，大概需要2-3年，所以它的产量较少，价格比较贵 。而牡蛎两片贝壳，一片大却凸起来像三角形，另一片小却很平，总体看起来凹凸不平 ， 所以外观摸起来有点粗糙，牡蛎的养殖期很短 ， 繁殖能力强，所以数量也比较多，不到一年就能出产上市，价格比较便宜 。
生长环境不一样
牡蛎对海水的温度与环境要求不高，所以大部分海域都能看到它的身影 。而生蚝却喜欢冰冷的海水，所以人工养殖时，必须要选择半淡水半海水的浅湾内，或者海与江河的交汇处，生蚝对环境非常的讲究，不同的环境，肉质口感不一样 。
营养价值不一样
虽然生蚝也是属于牡蛎类，但是营养价值大大的超过了牡蛎，比如人体所需的微量元素锌含量 ， 100克的生蚝锌含量高达71.2毫克，而100克的牡蛎锌含量仅9.39毫克，相差了好几倍 。除了锌之外，生蚝的蛋白质也超过了牡蛎，所以为什么生蚝被称为“海鲜牛奶”，这也是生蚝价格那么贵的原因 。
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