拓展资料：
甲醇的危害 。
1、导致失明
甲醇的代谢产物甲酸会累计在眼睛部位，破坏视觉神经的细胞，导致视神经萎缩，最初引起患者视线模糊，最终导致患者失明 。
2、导致肾衰竭
甲醇经过人体代谢时与脱氢酶发生反应，产生甲酸，而甲酸的产生会引起代谢性酸中毒，从而严重损伤肾脏的正常生理功能，使患者出现肾衰竭的症状 。3、引起脑水肿
甲醇的代谢产物对人体的神经系统具有明显的麻醉作用，导致脑代谢障碍，从而导致脑水肿的发生 。
4、导致呼吸衰竭
甲醇的蒸汽对呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，如果误吸入甲醇蒸汽 ， 会使二氧化碳的结合力下降，使患者呼吸速度加快，甚至引起呼吸衰竭
5、导致消化道异常
甲醇摄入过多还会引起消化道反应，使胃部发生痉挛和收缩 ， 使患者休闲恶心、呕吐、上腹疼痛的现象 。
人工酿酒去除甲醇的方法有：
1、首先甲醇的是由酿酒原料中果胶质为产生基础的，一些果胶含量多的原料像一些水果、米麦以及薯类食物的表皮另外还有谷糠，它们含有的果胶质都是比较多的 。所以可以通过选择酿酒材料才降低甲醇含量 。
2、在酿酒的过程中，像一些果胶含量较多的原料都需要用蒸汽来闷料 ， 因为这样能很好地减少或者除去材质中的果胶，这样一来的话 ， 甲醇也能很好地降低或去除含量 。
3、 选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂 。
黑曲霉菌是一种糖化能力很强的细菌，如果过多的使用这种菌这无异于在酒中添加甲醇的量 。黑曲霉菌的量会大大增加甲醇的含量，所以说黑曲霉菌用量越少越好 。但是霉菌又是酿酒必须的，这样的话我们可以用白霉菌或者黄霉菌来代替它 。
4、对于已经生成的甲醇，还可采用加热65摄氏度方式蒸发掉（甲醇的沸点是64.5度） 。
扩展资料：
1、甲醇，CH3OH ， 是结构最为简单的饱和一元醇 ， 分子量为32.04，沸点为64.7℃ 。因在干馏木材中首次发现，故又称“木醇”或“木精” 。是无色有酒精气味易挥发的液体 。用于制造甲醛和农药等 ， 并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等 。成品通常由一氧化碳与氢气反应制得 。
2、甲醇对人体有低毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸（蚁酸） 。
初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐（呕）、下泻、无胃口、头痛、晕、全身无力 。严重者会神智不清、呼吸急速至衰竭 。失明是最典型的症状，甲醇进入血液后，会使组织酸性变强产生酸中毒，导致肾衰竭 。最严重者是死亡 。
3、正品酒中也有极微量的甲醇 ， 是宿醉的原因之一 。甲醇中毒可以用乙醇解毒 。因为甲醇在肝脏中被酒精脱氢酶氧化成甲醛，然后形成甲酸 。乙醇可以和甲醇竞争醇脱氢酶，而使人体有时间排除甲醇 。
参考资料：甲醇_百度百科
如果酒已经酿成，想要去除其中甲醇 ， 则将酒加热到65-70摄氏度，持续5分钟就可以了 。甲醇沸点64.7，乙醇沸点78.4，不过在加热过程中乙醇也会有些许蒸发减少，就是说酒的度数也会稍微减小 。
如果想酿成的酒更好，想要去除甲醇需要注意几点：
1、选材：所谓粮为酒之肉，民间制酒设备简陋，只能从选材下手，选材也是最重要的 。甲醇就来源于材料中的果胶质，果胶质一般存在于水果、薯类、米麦、谷糠等材料的表皮 。尽量选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料 。
2、如果才无法避免的还是选到果胶质高的材料 ， 那也只能退而求其次，将果所选材料进行预处理即可 。预处理方式：将材料通过蒸汽“蒸”三十分钟左右 ， 即可去除材料中大部分的甲醇，也就是民间所说的“闷料” 。
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