时间到了以后，就可以把火关掉，然后把龙虾拿出来，稍微滴滴水，然后放在盘子里凉凉 。
4．准备调料：
调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量 。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油 ， 然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了 。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了 。上述的柠檬 ， 白胡椒的味道都看个人喜好而定 。
5．开吃：
这就没什么可说的了，反正那么大个的龙虾，从中间竖着剖开 ， 肯定容易吃一些 。别忘了看看龙虾后背的黑线 ， 如果有，最好挑出来不吃的 。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了 。
其他：这个做法的特点有点象西餐 ， 但味道绝对鲜美，调料非常简单，做起来容易，吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道 。建议配以白葡萄酒，吃起来就更享受了 。
原料
酒店常见的“澳洲龙虾”也叫锦绣龙虾 ， 多为广东越南等地的花龙虾，并不是正宗澳洲龙虾 。活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克 ， 碎芝士条10克 。
调料
精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克 。
制作
将150克面粉与鸭蛋和匀 ， 制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉 ， 入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味 ， 制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱 ， 撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可 。
“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾（Australian Spiny lobster） 。节肢动物门，岩龙虾属 ， 澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色 ， 肉质最为鲜美 。
主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100―200克，成虾在750克以上 。二是生长快 ， 产量高 。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜 ， 风味别具一格 。四是适应性强 ， 能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃―35℃之间 ， 盐度17-24度之间能正常生活 。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质 ， 且粗生易养 。六是经济效益高 。澳洲龙虾不仅产量高 ， 而且有极强的耐活力，便于长途运输 。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐 。
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