2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢 ， 但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动 。营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝 。
3、另外 ， 浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质 。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合 ， 成为不可溶解的复合物 ， 进而影响铁质吸收，素食者要多加注意 。
二、禁忌：
心脏病者不能多吃，适量少吃 。
鲜牛肉怎么保鲜3
牛肉不能和什么一起吃？
1、田螺
田螺也是非常有营养的时候 ， 单独吃的能为人体提供丰富的维生素a、铁质、钙质以及蛋白质，但是如果吃田螺的`同时也吃牛肉的话，会导致人不易消化，引起腹胀不适的感觉 。
2、红糖
烹饪牛肉的时候不宜加红糖，会引起人产生不良的反应，引起腹胀 。
3、板栗
古书《饮膳正要》中就有记载“牛肉不能与板栗一起吃” 。还有，某些人这样吃后还可能会出现腹泻呕吐的情况 。另外牛肉和板栗一起吃会让两种食物的营养价值大打折扣，因为牛肉中的微量元素易与板栗中的化合物发生反应，况且两者食物都是不易消化的，一旦吃多了还容易胃痛 。
4、白酒
不建议牛肉加白酒是因为容易引起上火的问题 。牛肉属于温性食物，补气温补，而白酒也是大温之品，两者搭配食用一旦过多就会发生上火的情况 ， 比如牙齿发炎等 。
5、橄榄
牛肉和橄榄搭配虽然不会引起中毒情况，但是两者一起吃的话极容易引起腹胀不适的感觉 ， 所以两种食物应间隔至少两个小时以上再吃 。烹饪牛肉的油就应该避开橄榄油 。
以上就是牛肉的搭配禁忌，虽然少量吃没问题 ， 但是这些搭配毕竟不健康，日常还是不要这样吃的好 。
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2、刚买的鲜牛肉怎么保存1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成 ， 从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉 ， 以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分 。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要 ， 如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来 ， 这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
怎么挑选牛肉
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性 ， 指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成 ， 从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长 。2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分 。3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
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