1、新鲜的鸡血怎样煮才嫩在锅里放入小量的油，加热并加入适的水 。烧开!锅内的开水烧开以后把鸡血快速倒入到锅内 。先不要动，等有凝固态出现的时候就可以搅动一下 。同时间加入适量的盐 。鸡血汤原料鸡血250克，南豆腐1盒，辅料黑木耳50克，青蒜15克，色拉油1勺，食盐，香油少许做法宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以(很多人会血晕，所以这里杀鸡的血腥场面就不拍照了，如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血)在碗里划几刀 ， 让鸡血就成小块状；同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用；热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水；放入一勺食用油；水烧开后加入事先泡发好的黑木耳；再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子；加入少许盐；加入鸡血；水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡；撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里；最后淋上香油就可以出锅了 。柴鸡炖鸡血原料鸡血一盘，食盐，姜 ， 蒜，花椒，料酒，生抽 ， 小葱，陈皮，胡椒粉做法锅中放入清水，倒入鸡血烧开，撇去浮沫，煮至鸡血变成深褐色时捞出、待鸡血凉透后切块儿备；柴母鸡放到煤气灶上开火烧掉未去掉的毛毛，或用钳子拔掉也可以；鸡洗净后斩小块儿备；冷油爆香椒粒后滤出 ， 下姜蒜煸出香味；加入鸡块儿同炒，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，逼出鸡肉里的油；加入一块儿陈皮后加入没过鸡肉的清水 ， 大火煮开后转中火炖三十分钟；加入小葱头和鸡血小火煮三十分钟即可 。煮鸡血要用冷水煮,用热水煮的话煮是可以煮熟,但熟了里面也是红色的,感觉还是生的一样 。
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2、新鲜鸡血的做法【煮鸡血用热水还是冷水,新鲜的鸡血怎样煮才嫩】 新鲜鸡血是液体状的，通常都是没有凝结起来的，这样的鸡血虽然新鲜 ， 但做的时候如果不掌握技巧，就很容易融合到菜里，这样会让菜看起来比较浑浊，也吃不到鸡血，因此新鲜鸡血做菜是要掌握技巧的，接下来我们了解一下新鲜鸡血的做法吧 。
新鲜鸡血的做法
新鲜鸡血也是可以做菜的 ， 那么新鲜鸡血的做法是什么呢？
剁椒鸡血 。热油爆香姜蒜末和剁椒，下入葱白部分炒香，下入鸡血同炒 ， 烹入料酒，加入盐，起锅前加入葱花即可 。鸡血是提前处理过的 ， 即在炒之前已经用开水煮熟过 。建议用剁椒来炒这道菜，剁椒的味道可以掩盖鸡血的小腥气，起到提味儿的作用 。
丝瓜烧鸡血 。丝瓜去皮，洗干净后对半切开后再切成片 。锅里放入少许油，倒入半锅水 ， 烧开 。将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻 ， 直到将丝瓜片全部都烫至变色 。盖上锅盖，将丝瓜煮软 。丝瓜煮熟后，将鸡血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中 。表面变色后，用锅铲将血块绞成碎块，跟丝瓜混合后加盐调味即可出锅 。
新鲜鸡血的做法窍门
新鲜鸡血要做的好吃还是有方法的，那么新鲜鸡血的做法窍门是什么呢？
新鲜鸡血做之前建议凝固，用冷水加点盐，充分搅拌，大概1:10(盐:水)的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了 。
要知道鸡血中含铁量较高，鸡血对于女性可是一种天然的补血食物，因为女性经常有失血过多的情况，容易引起贫血，而且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用 。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血 。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用 。
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